嗨，我是副店劉
達克瓦茲是著名的法式甜點，薄脆的外殼下有著柔軟綿密的口感，因為製作材料中沒有使用到蛋黃和奶油，所以一般我們會把它和馬卡龍聯想在一起。
一個好的達克瓦茲，咬下第一口會感受到酥脆外殼散發出的微甜，下一秒則會嚐到有著恰到好處杏仁香氣的輕柔本體，中間濕潤順口的鮮奶油夾餡更是把達克瓦茲的美味提升了一個層次，有機會一定要自己親手做做看哦！
👉🏻份量
約可做6個
👉🏻食材
蛋白 約120克（大概3顆）
糖 30克
糖粉 50克
杏仁粉 85克
低筋麵粉 8 克（抹茶口味可以改為6克抹茶粉）
👉🏻步驟
1. 將全部粉類過篩
2. 使用電動打蛋器，高速打發蛋白至起泡
3. 將砂糖分3次加入打發
4. 打發至濕性發泡後轉為低速打發至乾性發泡（下圖為濕性發泡狀態）
5. 分3次加入過篩後的粉類，並使用刮刀由下往上攪拌均勻。這個步驟不可以太粗魯哦！否則會消泡
6. 將麵糊裝進有擠花嘴的擠花袋中
7. 將麵糊擠入達克瓦茲模具，並用刮板輕輕抹平
8. 拿起模具
9. 均勻撒糖粉在達克瓦茲的表面，待吸收後再撒一次
10. 170度C烘烤約15～18分鐘
11.待冷卻再取下來即可
12. 填入打發好的鮮奶油內餡就大功告成囉！
需要的器具都幫你準備好囉：
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