嗨，我是副店劉
達克瓦茲是著名的法式甜點，薄脆的外殼下有著柔軟綿密的口感，因為製作材料中沒有使用到蛋黃和奶油，所以一般我們會把它和馬卡龍聯想在一起。
一個好的達克瓦茲，咬下第一口會感受到酥脆外殼散發出的微甜，下一秒則會嚐到有著恰到好處杏仁香氣的輕柔本體，中間濕潤順口的鮮奶油夾餡更是把達克瓦茲的美味提升了一個層次，有機會一定要自己親手做做看哦！
達克瓦茲食譜
本食譜使用烘焙找材料嚴選：台灣三能12連橢圓達克瓦茲模🛒
👉🏻食材 (約可做6個完整的達克瓦茲)
蛋白 3顆 (約120公克)
糖 30公克
糖粉 50公克
杏仁粉 85公克
低筋麵粉 8 公克 (抹茶口味可以改為6公克抹茶粉哦)
👉🏻器具
篩網、電動打蛋器、刮刀、擠花袋、擠花嘴、刮板、達克瓦茲12連模具🛒
👉🏻步驟
1. 將全部粉類過篩
2. 使用電動打蛋器 (高速) 打發蛋白至起泡
3. 將砂糖分3次加入打發
4. 打發至濕性發泡後轉為低速打發至乾性發泡 (下圖為濕性發泡狀態)
5. 分3次加入過篩後的粉類，並使用刮刀由下往上攪拌均勻 (這個步驟不可以太粗魯哦！否則會消泡)
6. 將麵糊裝進有擠花嘴的擠花袋中
7. 將麵糊擠入達克瓦茲模具，並用刮板輕輕抹平
8. 拿起模具
9. 均勻撒糖粉在達克瓦茲的表面，待吸收後再撒一次
10. 170度c烘烤約15-18分鐘
11.待冷卻再取下來即可
12. 填入打發好的鮮奶油內餡就大功告成囉！
本食譜使用烘焙找材料嚴選：台灣三能12連橢圓達克瓦茲模🛒
製作達克瓦茲必備用具：
推薦閱讀：
1. 三大蛋白霜比較＆詳細製作方式，附送四種蛋白霜的甜點運用！
如果你喜歡我們的分享，也歡迎您
1. 加入我們的烘焙找材料粉絲俱樂部與三萬多位烘粉交流
2. 加入烘焙找材料購物社看更多商品介紹
3. 訂閱電子報獲得更多甜點失敗解析以及超經典食譜的第一手消息！
