大家好我是副店劉～
很多人會覺得製作廣式月餅很麻煩，不僅要熬轉化糖漿還要使用鹼水，眉眉角角真的很多，操作上也更加麻煩。今天教大家用家裡常備的6種材料就能做出廣式月餅的口感，使用蜂蜜取代轉化糖漿，加入奶粉和奶油讓餅皮的奶香味更明顯，也跟餡料融合得更好哦！
👉🏻份量&製作時間
15顆50克的月餅，製作時間約1小時
👉🏻比例
餅皮：內餡
20：30
👉🏻食材
・餅皮
台灣19號無鹽奶油 55克
糖粉 20克
蜂蜜 40克
蛋黃 2個
低筋麵粉 160克
牛老大奶粉 22克
・內餡
焙日低甜金沙奶黃餡 450克
(可以替換任何一款餡料哦)
👉🏻步驟
1.奶油室溫軟化後加入糖粉攪拌均勻
2.加入蜂蜜攪拌均勻
3.加入蛋黃攪拌均勻
4.最後加入過篩的低筋麵粉和奶粉，使用刮刀攪拌均勻，包上保鮮膜放冰箱冷藏備用
5.將焙日低甜金沙奶黃餡分成30克一球備用
👉🏻為什麼要選擇焙日頂級低甜餡料？
烘焙找材料自有品牌焙日BatterDay與百年餡廠銘珍合作研發，加入赤藻醣醇和海藻糖降低餡料的甜度，結合百年熬煮工法，製作成風味獨特的低甜餡料。
6.取餅皮均分20克一球，包入一球餡料，均勻裹上低筋麵粉
7.月餅壓模壓出形狀。
8.放入預熱180度的烤箱烘烤5分鐘後取出，刷上過篩的蛋液，記得不要刷太多會導致花紋不清晰，再繼續烘烤15-20分鐘。
9.呈現金黃色就可以出爐啦～記得要讓月餅放置回油2-3天後再食用，讓餅皮吸收內餡的水份和油份，才會更加柔軟濕潤，風味上也會融合得更好哦！
需要的器具和食材都幫你準備好囉～
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