嗨,我是副店劉

你也跟我一樣喜歡自製麵包嗎?那你都用哪一款高筋麵粉?身為一個麵包控,我嘗試過很多市面上的高筋麵粉品牌做麵包,原以為差異應該不大,實驗過後才發現不是這樣,這篇文章就要帶你用兩分鐘快速認識紅遍烘焙圈的日本凱薩琳高筋麵粉。

 

1. 製程特色:

日本凱薩琳麵粉嚴選最頂級小麥粉心,擁有兩大特色:粉質超細緻、吸水性超高,這是因為製作過程採用24小時低溫研磨工法,解決了讓烘焙人最困擾的麵包放隔夜就乾柴的問題,也因為麵包成品組織不易老化,讓麵包濕潤且易拉絲。

 

2. 麵粉優勢:

(1) 保留原始淡淡麥香

(2) 麵粉質地超細緻

(3) 流淚吐司的專用麵粉

 

3. 安心食用:

這款麵粉出自日本製粉株式會社,為百年大廠,每日生產高達5200噸,與我們一樣注重食品安全與衛生,所生產的麵粉名揚日本國內外。而且最重要的是凱薩琳麵粉完全不添加防腐劑與人工色素,可以安心使用。

 

4. 使用心得:

我是用這個食譜做日本超紅生吐司,自己的感覺是用凱薩琳麵粉製作的成品外皮較他牌做出來的酥脆,金黃外表底下是綿密濕潤的組織,散發濃濃奶香與天然麥香,用這款麵粉,在家也能嚐到幸福的好滋味。

 

5. 你可能會遇到的問題:

(1) 原裝太大包

凱薩琳麵粉原包裝為一袋15公斤,如果不是營業使用,通常很難在3-6個月內使用完畢,因此一般家庭使用會建議購買一公斤包裝,但要特別注意,絕對不要買店家私下自己分裝的,麵粉一旦在沒有監控的環境下隨意分裝,輕則影響最終產品口感,嚴重可能還會受到汙染,食品安全方面沒有把關。推薦想要買一公斤的烘友到這邊購買專業分裝的

 

(2) 價格比他牌高

都是一公斤,凱薩琳麵粉就是整整貴別人一倍,但我只能說一分錢一分貨,自己吃用品質好的沒問題,販售的更應該用優質麵粉,為什麼呢?做出來的麵包就是比他牌濕潤,大部分消費者都是聰明的,能夠感受到你的用心。

 

(3) 會不會用不完

一公斤的高筋麵粉大約可以製作四條12兩吐司,因此正常使用下,一公斤包裝大概一兩個月就可以用完了,個人認為家庭用一公斤非常剛好!

 

●凱薩琳麵粉詳細內容

成份:小麥麵粉 (蛋白質:11.60%;灰份:0.35%)

價格:每公斤約130元

保存期限:約3-6個月

原產地:日本

 

歡迎參考烘焙找材料嚴選:

 

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