嗨!我是副店劉,自己本身很愛吃佛卡夏,佛卡夏酥脆的外皮和Q彈有嚼勁的口感,真是我到麵包店必買的一項產品耶!!
但市面上比較難找到好吃的佛卡夏食譜,所以我不得不用身為烘焙老師的專業改良了食譜,然而這款香蒜番茄佛卡夏在秘密社團中也是受到眾多烘友的喜愛哦!
香蒜番茄佛卡夏配方及作法如下:
配方:
高筋麵粉:150g
糖:5g
鹽:3g
酵母:2g
液體油:10g
水:100g
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表面裝飾
液體油:適量
小番茄:3顆
蒜頭:3-4瓣
乾燥巴西里葉:適量
帕馬森起司:適量
鹽:適量
做法:
1.將 高筋麵粉、糖、鹽、酵母(特別注意酵母和鹽分開兩側放喲!)、液體油、水放入鋼盆內揉成團後,打至完成階段(揉到不黏手且柔軟有彈性)即可。
2.接著將麵團包上保鮮膜,進行基本發酵1小時,發酵完成後將麵團分割成3顆且滾圓,進行中間發酵10分鐘,發酵完畢將麵團擀成橢圓形再放入烤盤,最後發酵至兩倍大。
3.在麵皮塗抹液體油後將番茄切片、蒜頭切碎,連同調味料均勻的灑在麵包上面。
4.放入烤箱 烤箱溫度180度大約烤15分鐘,香噴噴的香蒜番茄佛卡夏
即可上桌啦!!!!
如果有任何疑問、指教或還想多了解什麼品項,都歡迎留言或私訊跟我說呦~~
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