聖誕節總說要吃薑餅人,要蓋薑餅屋,但薑餅究竟跟聖誕節有什麼關聯呢?

 

相傳歐洲在十字軍東征的時代,薑是昂貴的進口香料,因此只會在聖誕節或復活節這些重大節日裡享用。

 

而在嚴冬的聖誕節時,把薑、肉桂、丁香等溫熱而濃烈的香氣加入節日糕點中,除了增添風味,還可達到驅寒的作用,使這些糕點成為人們在節日裡最溫馨的美好回憶。久而久之,薑餅就成了與聖誕節有關聯的點心,也流傳出許多相關的傳說與童話故事。

相傳在16世紀,英國女王伊莉莎白一世命令大廚將薑餅製成重要客人的模樣,所以烤出人形的餅乾,後來坊間民眾也跟隨皇宮中的流行烤起薑餅人,最後還出現了未婚女子如果吃下薑餅人,就能早點找到好對象的傳說。

 

薑餅人的童話故事也十分耳熟能詳,在一座老房子裡,住著老爺爺與老奶奶。聖誕節時,老夫婦決定烤薑餅人,薑餅人烤好後,老夫婦以甘草精裝飾薑餅的眼睛和嘴巴,此外,用三顆薄荷糖當鈕釦。當第三顆鈕釦放上去時,薑餅人竟跳下桌逃跑,老夫婦緊追薑餅人,直喊:「回來呀!薑餅人」。然而薑餅人跑得速度很快,同時哼唱著:「我就是要跑,而且我跑的很快,你捉不到我,因為我是薑餅人」。

 

薑餅人相繼經過豬圈、狗屋以及牧場,豬、狗、馬以及牛皆要求薑餅人放慢速度,表示有話對薑餅人說,但薑餅人沒有停下來,還是哼唱著歌。薑餅人直到遇到了河流才停止,想著該如何過河。結果一隻狐狸迎向薑餅人,表明願意幫助他,只要薑餅人跳上他的尾巴,而薑餅人便不疑有他的跳上狐狸的尾巴,開始游向河的對岸。狐狸藉由水漲高,為避免薑餅人浸濕的謊言,要求薑餅人移動位置,從狐狸的背上、頭上到鼻頭上,最終狐狸揚頭,便一口吞了薑餅人。

童話結局雖然不好,但可愛的外型和簡易的做法讓人們在聖誕節時總喜愛與孩子一同製作。除了可以親手繪製薑餅人的圖案,還可以將它掛在聖誕樹上做裝飾,今年聖誕節就來試試這款簡單又美味的餅乾吧~

 

👉🏻份量&製作時間

24個約12公分長的餅乾,約2小時。

 

👉🏻食材

420克 中筋麵粉

1.5茶匙 泡打粉

3/4茶匙 烘焙小蘇打

1/4茶匙 鹽

1大匙 薑粉

1又3/4茶匙 肉桂粉

1/4茶匙 丁香粉

85克 無鹽奶油(軟化)

150克 黑糖

一顆 全蛋(大顆約53-55克)

170克 黑糖蜜

2茶匙 香草精

1茶匙 檸檬皮屑

👉🏻步驟

1.在碗中加入麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽和各種香料粉,攪拌均勻。

 

2.在大碗中放入軟化奶油和黑糖,用攪拌機攪打均勻,再慢慢加入蛋,攪拌均勻。加入黑糖蜜、香草精和檸檬皮屑,並持續攪拌直到融合。

 

3.將步驟1的乾粉加入步驟2的混合液體中,輕輕攪拌成混合無顆粒且光滑的麵團。

 

4.將麵團分成兩份,用保鮮膜包起後冰入冰箱冷藏至少1小時。

 

5.從冷藏取出後,等麵團稍稍回溫,即可撒上些許麵粉,並桿開成長方形,厚度約0.6公分。以餅乾壓模(薑餅人形狀),壓製出24塊餅乾。

 

6.預熱烤箱190度,在烤盤上放置烘焙紙,將餅乾依序排列,中間至少間隔3公分。若餅乾數量較多請分為兩盤烤。餅乾烤約7-10分鐘,直到均勻上色且熟透。(烘烤時間越短,餅乾會更為鬆軟,此款餅乾並非脆餅乾,而是較為鬆軟的餅乾體GINGERBREAD。)

 

7.出爐後的餅乾需等放涼後才可移動,配合聖誕節也可用糖霜裝飾~薑餅人就完成啦

食譜來源:THE MOST WONDERFUL GINGERBREAD COOKIES