大家好,我是副店劉~

冬天冷冷的是不是就要來做巧克力蛋糕呢?這款超濃郁又濕潤的古典巧克力蛋糕讓你ㄧ吃就愛上!

而且操作超簡單,新手也能一次成功哦!

 

👉🏻份量&製作時間

6吋圓形可拆式蛋糕模,製作時間約2小時。

 

👉🏻食材

無鹽奶油 55克

黑巧克力 65克(切小塊)

鮮奶油 50克

蛋黃 70克

細砂糖(蛋黃用) 45克

蛋白 105克

細砂糖(蛋白用) 50克

HERSHEY’S可可粉 35

日本特寶笠麵粉 30克

香草精 1/8茶匙

 

👉🏻步驟

1.在牛奶鍋中放入鮮奶油和無鹽奶油,小火加熱至微滾即可關火,加入切成小塊的黑巧克力,靜置2-3分鐘待微融後,即可用刮刀攪拌均勻。

2.將蛋黃與蛋黃用的45克細砂糖攪拌均勻。把攪拌盆放在約5060度的熱水上,直到蛋黃液摸起來微溫後即可移出。將巧克力熔液倒入並攪拌均勻成有光澤的麵糊。

 

3.將蛋白放入乾淨的碗,用手持攪拌機打發,細砂糖分成三次加入,並打發至濕性發泡。

4.HERSHEY'S可可粉特寶笠麵粉過篩,取一半加入巧克力糊中,用刮刀輕柔翻拌,再加入一半份量的蛋白霜,使用刮刀翻拌均勻,再重複以上部分,攪拌務必輕柔但確實,此步驟會影響蛋糕的口感。

5.將麵糊倒入蛋糕模具中,進烤箱前在桌上輕敲震出氣泡,放入預熱150度的烤箱烘烤約3540分鐘,使用探針確認中間無沾黏後即可出爐。出爐的蛋糕在桌上用力敲2-3下,放涼後即可脫模食用~

以上古典巧克力蛋糕的做法都學會了嗎?快來看看烘焙找材料嚴選的古典巧克力必備器具吧!

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