大家好，我是副店劉～
冬天冷冷的是不是就要來做巧克力蛋糕呢？這款超濃郁又濕潤的古典巧克力蛋糕讓你一吃就愛上！
而且操作超簡單，新手也能一次成功哦！
👉🏻份量&製作時間
6吋圓形可拆式蛋糕模，製作時間約2小時。
👉🏻食材
無鹽奶油 55克
黑巧克力 65克(切小塊)
鮮奶油 50克
蛋黃 70克
細砂糖(蛋黃用) 45克
蛋白 105克
細砂糖(蛋白用) 50克
HERSHEY’S可可粉 35克
日本特寶笠麵粉 30克
天然香草精 1/8茶匙
👉🏻步驟
1.在牛奶鍋中放入鮮奶油和無鹽奶油，小火加熱至微滾即可關火，加入切成小塊的黑巧克力，靜置2-3分鐘待微融後，即可用刮刀攪拌均勻。
2.將蛋黃與蛋黃用的45克細砂糖攪拌均勻。把攪拌盆放在約50～60度的熱水上，直到蛋黃液摸起來微溫後即可移出。將巧克力熔液倒入並攪拌均勻成有光澤的麵糊。
3.將蛋白放入乾淨的碗，用手持攪拌機打發，細砂糖分成三次加入，並打發至濕性發泡。
4.將HERSHEY'S可可粉和特寶笠麵粉過篩，取一半加入巧克力糊中，用刮刀輕柔翻拌，再加入一半份量的蛋白霜，使用刮刀翻拌均勻，再重複以上部分，攪拌務必輕柔但確實，此步驟會影響蛋糕的口感。最後加入香草精，攪拌均勻即可。
5.將麵糊倒入蛋糕模具中，進烤箱前在桌上輕敲震出氣泡，放入預熱150度的烤箱烘烤約35～40分鐘，使用探針確認中間無沾黏後即可出爐。出爐的蛋糕在桌上用力敲2-3下，放涼後即可脫模食用～
以上古典巧克力蛋糕的做法都學會了嗎？快來看看烘焙找材料嚴選的古典巧克力必備器具吧！
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