大家好,我是副店劉~

冬天冷冷的是不是就要來做巧克力蛋糕呢?這款超濃郁又濕潤的古典巧克力蛋糕讓你一吃就愛上!

而且操作超簡單,新手也能一次成功哦!

 

👉🏻份量&製作時間
6吋圓形可拆式蛋糕模,製作時間約2小時。

👉🏻食材
無鹽奶油 55克
黑巧克力 65克(切小塊)
鮮奶油 50克
蛋黃 70克
細砂糖(蛋黃用) 45克
蛋白 105克
細砂糖(蛋白用) 50克
Hershey's 可可粉 35克
日本紫羅蘭低筋麵粉 30克
香草精 1/8茶匙

👉🏻步驟

1. 在牛奶鍋中放入鮮奶油和無鹽奶油,小火加熱至微滾即可關火,加入切成小塊的黑巧克力,靜置2-3分鐘待微融後,即可用刮刀攪拌均勻。

2. 將蛋黃與蛋黃用的45克細砂糖攪拌均勻。把攪拌盆放在約5060度的熱水上,直到蛋黃液摸起來微溫後即可移出。將巧克力熔液倒入並攪拌均勻成有光澤的麵糊。

3. 將蛋白放入乾淨的碗,用手持攪拌機打發,細砂糖分成三次加入,並打發至濕性發泡。

4. 將可可粉和麵粉過篩,取一半加入巧克力糊中,用刮刀輕柔翻拌,再加入一半份量的蛋白霜,使用刮刀翻拌均勻,再重複以上部分,攪拌務必輕柔但確實,此步驟會影響蛋糕的口感。最後加入香草精,攪拌均勻即可。

5. 將麵糊倒入模具中,進烤箱前在桌上輕敲震出氣泡,放入預熱150度的烤箱烘烤約3540分鐘,使用探針確認中間無沾黏後即可出爐。出爐的蛋糕在桌上用力敲2~3下,放涼後即可脫模食用~

以上古典巧克力蛋糕的做法都學會了嗎?需要的食材都幫你準備好囉:

猜你也喜歡:

📍【雙色紅烏龍巴斯克乳酪蛋糕】濃醇紅烏龍茶香+焦香乳酪,雙重享受!

📍【大師經典食譜:Alton Brown】外酥內軟超濕潤,讓你再也不想吃別的布朗尼

📍【Oreo生乳酪蛋糕】免烤超Easy!Oreo升級乳酪蛋糕

 

如果你喜歡我們的分享,也歡迎你

1. 加入我們的烘焙找材料粉絲俱樂部與數萬名烘友一起交流

2. 加入LINE好友看更多私藏食譜與不定期優惠

3. 加入LINE烘焙人撿便宜福利群不定時好康報乎你知

4. 訂閱電子報獲得更多烘焙知識和新品第一手消息