嗨,我是副店劉

原味的甜點最能吃出食材的香味,不過多變口味的甜點才是迷人之處;加一點可可粉再加一點蘭姆酒,散發成熟穩重的大人味;加一點抹茶粉再搭上精心調製的蜜紅豆,在台灣也能享受異國風情;若是灑上肉桂粉,就是那熟悉的獨特氣味。今天就來帶大家一次看烘焙老師都用哪些調味粉,筆記起來下次做就可以試試看囉!

 

01│可可粉

可可風味可以說是大人小孩都喜愛!一般製作巧克力甜點會用可可粉或是調溫巧克力,也可以添加一些巧克力豆或脆片來增加口感上的層次;其中可可粉多用於製作蛋糕或是鮮奶油內餡,但如果是欲做成滑順沾醬、幕斯或是冰淇淋就會建議搭配調溫巧克力做使用。

 

而挑選可可粉最重要的就是辨別天然可可粉或是鹼性可可粉,可以參考下方文章:

推薦閱讀:烘焙可可粉挑選要點:什麼是防潮可可粉?天然可可粉推薦

 

而我自己做蛋糕或是布朗尼最愛用下面這款天然可可粉,做出來的成品有漂亮的棕色,巧克力香氣相當迷人,歡迎參考:

 

02│抹茶粉

身為一個專業抹茶控,我嚐過多種日本抹茶甜點,也試過許多款抹茶粉,下方這篇文章完整紀錄心路歷程,連如何保存、香氣、色澤都寫在裡面,如果你也在找適合烘焙的抹茶粉,建議一定要先看過這篇文章哦!

推薦閱讀:【最新版】推薦十大抹茶粉人氣排行榜

 

若想直接購買我心中的冠軍抹茶粉,歡迎直接點選下方抹茶粉:

 

03│肉桂粉

肉桂粉獨特的魅力總讓我愛不釋手,不論是甜點還是咖啡,灑上一點肉桂粉質感就大提升;一般市面上的肉桂粉分成兩種,中國肉桂與錫蘭肉桂,因為錫蘭肉桂的味道較不強烈,且細緻香甜氣息中帶有一絲花香,所以我常用下方這款錫蘭肉桂粉做甜點,如果想看挑選肉桂粉的注意事項,下面這篇文章會很適合你。

推薦閱讀:愛肉桂的舉手!教你挑好肉桂粉,產地、包裝一次看

 

歡迎參考烘焙找材料嚴選:

 

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