大家好,今天要跟大家分享一個不需要烤箱就能完成的甜點,就是夏日檸檬千層蛋糕🍋

知名的千層蛋糕如LadyM,一片就要價250,但其實這款甜點一點都不難!只需要一支平底鍋在手,就能做出超完美的千層蛋糕~非常推薦家裡沒有烤箱的烘友們試試😍

另外這款千層蛋糕,經過烘小編改良,添加檸檬凝乳和檸檬鮮奶油醬就變身成為夏日風味滿滿的酸甜檸檬千層💗一層凝乳一層鮮奶油的綿密酸甜滋味,配上一杯水果冰茶,這個夏天就這樣度過吧😆

 

👉🏻份量&製作時間

6吋慕斯圈、大於6吋的平底鍋,約可煎24片。

 

👉🏻食材

・千層麵糊

300 低筋麵粉

4 全蛋

60 細砂糖

鹽少許

750 牛奶

80 鮮奶油

50 無鹽奶油(融化)

檸檬皮屑適量

 

・檸檬凝乳

60 檸檬汁

65 細砂糖

一顆檸檬皮屑

70 蛋液

65 無鹽奶油

 

100 鮮奶油

10 細砂糖

 

👉🏻步驟

1.首先製作千層麵糊。在鋼盆中放入過篩的低筋麵粉,加入全蛋、細砂糖和鹽,再倒入牛奶、鮮奶油,用打蛋器攪拌成無顆粒的麵糊。

將麵糊過篩後,再倒入融化的奶油和檸檬皮屑,攪拌均勻,即可放入冰箱冷藏備用,建議冷藏靜置至少一小時。

2.再來製作檸檬凝乳醬。使用檸檬刨刀,將檸檬皮屑刨入鍋中,倒入細砂糖,用手指將皮屑與糖搓揉出香氣,製作檸檬糖。

倒入檸檬汁、蛋液,小火加熱,需使用打蛋器一直攪拌,煮至稍微濃稠時即可關火,倒入無鹽奶油攪拌均勻放涼,放入冷藏備用。

3.將冷藏靜置的千層麵糊取出。使用矽膠油刷噴油罐,讓平底鍋有一點點油即可。小火溫鍋,待鍋熱後即可舀入一大匙的麵糊。均勻搖晃平底鍋,使麵糊自然攤成一片約15公分的薄餅。

 

4.小火將一面煎至凝固後,用鏟子或筷子翻面,再煎至金黃即可。

重複一樣的動作直到將麵糊都煎完,每煎一面都要重新抹油喔~最後使用6吋慕斯圈將薄餅切成圓滑的6吋圓形。

5.最後是組合千層蛋糕。首先製作鮮奶油,將鮮奶油加入細砂糖打發至硬性發泡,取部分凝乳加入拌勻,製作成檸檬鮮奶油醬。

取一片薄餅,均勻抹上適量檸檬鮮奶油,再蓋上另一片薄餅,均勻抹上檸檬凝乳,重複動作直到千層堆疊完成。

6.將千層冰入冷凍約10分鐘,待鮮奶油變硬再切,切片會比較漂亮哦!

7.最後可淋上多餘的檸檬鮮奶油,再撒上一些檸檬皮屑,香氣更重哦!

這款千層蛋糕不適合冷藏,會讓餅皮失去水分變硬。若真的吃不完建議冷凍再退冰吃才能保留千層餅皮的濕潤口感哦!

以上千層蛋糕的製作方法你都學會了嗎?一點都難不倒烘焙找材料的烘友們對吧:)

快來看看有什麼烘焙找材料嚴選千層蛋糕器具,讓你事半功倍,成功率更高!

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