嗨，我是副店劉

大家喜歡甚麼口味的瑪德蓮呢？巧克力？伯爵茶？還是檸檬口味的呢？

我最喜歡蜂蜜口味的瑪德蓮！

最近再做了一次這款甜點，不誇張短短幾分鐘就全部被吃完了，因此今天就要來和大家分享我最喜歡的蜂蜜瑪德蓮食譜，這種ㄕㄨㄚˋ嘴又簡單的小點心真的不能常做，要不然每天不知不覺一直往嘴裡塞，體重直直飆升啊（淚奔～～～）！！

 

 

👉🏻食材

雞蛋 50g

細砂糖 40g

吳克己聯名文誠龍眼蜂蜜 15g

低筋麵粉50g

泡打粉 2g（可自行決定是否要加）

無鹽奶油 55g

檸檬皮 適量
 

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👉🏻步驟
1. 準備一鍋熱水，並將無鹽奶油隔水加熱融化並冷卻成室溫備用：請記得一定要冷卻成室溫呦，那不然會將蛋給燙熟了！
 
2. 搓揉檸檬皮與糖：這樣可以讓檸檬皮上的檸檬香精釋放出來，讓蛋糕增添更濃的檸檬味道。
 
3. 將雞蛋與檸檬糖稍稍打發：打發至感覺糖的顆粒溶化即可，可以用打蛋器感受一下，如果沒有感覺一顆一顆的就是可以摟，雞蛋的顏色也會從黃色變成稍白的鵝黃色。
 
4. 加入蜂蜜輕輕拌勻即可
5. 過篩並加入粉類：此時可以換成橡皮刮刀，粉類記得要逐次加入，減少結塊的風險。
 
6. 倒入室溫融化奶油：建議分幾次倒入麵糊中，倒一點攪拌均勻，再倒一點！
 
7. 用保鮮膜貼在麵糊上放入冰箱鬆弛：至少鬆弛1小時，如果可以鬆弛隔夜的話是最好的呦。鬆弛能讓麵糊裡面的水分充分被麵粉吸收，麵糊中的奶油經過冷藏之後，烘烤時會較穩定，所以也就可以膨脹得更好。
 
8. 隔天烤焙時提早三十分鐘拿出麵糊：讓麵糊在室溫回溫一下，可以軟化麵糊，降低溫度，讓等等烤焙更順利。
 
9. 抹油灑粉：等麵糊回室溫的時間可以先將模具抹油灑粉，讓烤焙完後脫模更順利！
 
10. 將麵糊入模具：用擠花袋裝填麵糊後入模具，8分滿就可以了，留點空間讓麵糊膨脹，如果不想使用擠花袋，也可以用湯匙小心的裝入模具中，也是8分滿呦！
 
11. 170度烤15分鐘：記得先設定時8分鐘時轉向，繼續烤！
 
12. 烤完後將瑪德蓮脫模放在網架上放涼：記得烤完後要馬上將瑪德蓮脫離模具呦，因為如果放在模具中放涼，不僅水蒸氣會讓瑪德蓮濕濕黏黏，也會損害到模具！
 
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