嗨,我是副店劉

大家喜歡甚麼口味的瑪德蓮呢?巧克力?伯爵茶?還是檸檬口味的呢?

我最喜歡蜂蜜口味的瑪德蓮!

最近再做了一次這款甜點,不誇張短短幾分鐘就全部被吃完了,因此今天就要來和大家分享我最喜歡的蜂蜜瑪德蓮食譜,這種ㄕㄨㄚˋ嘴又簡單的小點心真的不能常做,要不然每天不知不覺一直往嘴裡塞,體重直直飆升啊(淚奔~~~)!!

 

 

👉🏻食材

雞蛋 50g

細砂糖 40g

吳克己聯名文誠龍眼蜂蜜 15g

低筋麵粉50g

泡打粉 2g(可自行決定是否要加)

無鹽奶油 55g

檸檬皮 適量
 

多種國內外烘焙食材都在👉烘焙找材料,一定要去逛逛~

 
👉🏻步驟
1. 準備一鍋熱水,並將無鹽奶油隔水加熱融化並冷卻成室溫備用:請記得一定要冷卻成室溫呦,那不然會將蛋給燙熟了!
 
2. 搓揉檸檬皮與糖:這樣可以讓檸檬皮上的檸檬香精釋放出來,讓蛋糕增添更濃的檸檬味道。
 
3. 將雞蛋與檸檬糖稍稍打發:打發至感覺糖的顆粒溶化即可,可以用打蛋器感受一下,如果沒有感覺一顆一顆的就是可以摟,雞蛋的顏色也會從黃色變成稍白的鵝黃色。
 
4. 加入蜂蜜輕輕拌勻即可
5. 過篩並加入粉類:此時可以換成橡皮刮刀,粉類記得要逐次加入,減少結塊的風險。
 
6. 倒入室溫融化奶油:建議分幾次倒入麵糊中,倒一點攪拌均勻,再倒一點!
 
7. 用保鮮膜貼在麵糊上放入冰箱鬆弛:至少鬆弛1小時,如果可以鬆弛隔夜的話是最好的呦。鬆弛能讓麵糊裡面的水分充分被麵粉吸收,麵糊中的奶油經過冷藏之後,烘烤時會較穩定,所以也就可以膨脹得更好。
 
8. 隔天烤焙時提早三十分鐘拿出麵糊:讓麵糊在室溫回溫一下,可以軟化麵糊,降低溫度,讓等等烤焙更順利。
 
9. 抹油灑粉:等麵糊回室溫的時間可以先將模具抹油灑粉,讓烤焙完後脫模更順利!
 
10. 將麵糊入模具:用擠花袋裝填麵糊後入模具,8分滿就可以了,留點空間讓麵糊膨脹,如果不想使用擠花袋,也可以用湯匙小心的裝入模具中,也是8分滿呦!
 
11. 170度烤15分鐘:記得先設定時8分鐘時轉向,繼續烤!
 
12. 烤完後將瑪德蓮脫模放在網架上放涼:記得烤完後要馬上將瑪德蓮脫離模具呦,因為如果放在模具中放涼,不僅水蒸氣會讓瑪德蓮濕濕黏黏,也會損害到模具!
 
其他推薦的瑪德蓮模具:
 
 
 

猜你會喜歡:

📍【杏仁瓦片食譜】杏仁瓦片的七種變化,送人自食好幸福

📍【零失敗可麗露】簡單食譜教你做~天使之鈴

📍【熱門食譜:馬林糖】蛋白太多用不完嗎?做馬林糖就對了!

 

如果你喜歡我們的分享,也歡迎您

1. 加入我們的烘焙找材料粉絲俱樂部與數萬名烘友一起交流

2. 加入LINE好友看更多私藏食譜與不定期優惠

3. 加入LINE烘焙人撿便宜福利群不定時好康報乎你知

4. 訂閱電子報獲得更多甜點失敗解析以及超經典食譜的第一手消息!