大家好我是副店劉
過年除了糖果的送禮自用好選擇!搭配上焙日餡料今年出的各種口味,變出獨一無二的夾心餅~冰箱內有沒用完的餡料,都可以快速製作成絕對熱銷的夾心餅~這款夾心餅冷熱是兩種口感,熱熱吃內餡口感軟綿,放涼之後內餡會稍微變硬,口感較Q,冷熱款配上奇福餅乾酥脆口感都各有一翻風味!食譜中我使用焙日桂圓棗泥、鐵觀音棗泥和泰式奶茶餡製作,風味非常獨特!
焙日BatterDay與百年餡料廠銘珍合作,頂級清爽配方,特別添加赤藻醣醇、海藻糖,再加入台灣19號發酵奶油熬煮,風味濃郁又迷人,質地細緻好操作,烘焙人非常推薦哦!
👉🏻食材
焙日餡料 250克 (我使用鐵觀音棗泥/桂圓棗泥/泰式奶茶餡製作)
水麥芽 125克
奇福餅乾 適量
👉🏻步驟
1.用中小火加熱水麥芽和焙日餡料,使用木鏟將兩者混合均勻
2.泰式奶茶的顏色很飽和(這是本來的色澤,餡料中無添加色素哦)
3.越炒會越濃稠成團,並且越來越不沾鍋子(記得一定要使用不沾鍋喔)
4.炒至大致成團即可,這邊製作夾心餅的餡會比製作糖果更早一步起鍋,若喜歡吃更Q的內餡可炒至製作糖果狀態(取一坨放入冰水中會成團且摸起來QQ的)
5.將餡料放涼15分鐘至可以操作(剛煮好的餡料非常燙,要小心)
6.直接戴手套操作,抓內餡大致10克搓圓球(有測試放到15g也是可以的,看個人口味&餅乾大小)
7.將內餡稍微壓扁放在奇福餅乾上
8.用另一片餅乾夾起稍微用力壓緊(這邊一定要趁餡料熱熱的才比較好操作,夾心餅也才夾得漂亮喔)
需要的器具和食材我都整理好囉~