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嗨!我是Debby老師,這幾天好多人都私訊我說抹茶粉到底該怎麼選擇,我就來把我以前的選購與製作經驗幫大家統整,好讓大家的選購有個依據。

 

以前曾是烘焙老師也開過甜點店的我,總是會在烘焙找材料粉絲俱樂部VIP購物社分享我的食譜、知識分享以及如何挑選烘焙材料與器具的文章,今天就來講講小山園抹茶粉吧!最近也有和小山園窗口洽談,也順便請教了選購抹茶的知識與方法。

 

窗口和我們提到,其實市面上有非常多的假抹茶,消費者常常貪圖便宜就買中國進口或是台灣不知來源的抹茶粉,但貪圖方便與便宜的結果就是買到混裝的抹茶粉或是綠茶粉阿(綠茶的苦澀味較重)

 

以下挑選抹茶的法則絕對不能犯!

1.不買分裝品:抹茶因為經過石磨研製而成,所以顆粒細小,很容易因為溫度而影響風味,而分裝過程中的溫度與清潔度極容易使之受潮,進而影響品質。
 

2.注意保存期限:好的抹茶商品幾乎都不使用防腐劑,所以保鮮期5-8個月,若你選購的抹茶備註為1-2年務必格外注意。
 

3.色澤不應為黃或是褐色:正常應為鮮綠色,而接觸空氣後的抹茶會呈現墨綠,這是正常氧化現象導致。

 

可以混搭不同品項的抹茶粉嗎?

可以!Debby老師建議抹茶粉的選購不要拘泥於牌子與品項。若混搭出來的風味你最喜歡,當然可以選擇自己習慣且覺得風味較佳的方式!

 

(單純參考即可)抹茶對身體的好處?

抹茶本是做為藥用而被傳承下來,也由於抹茶是連茶葉的部分一起製作。所以對於不能溶解的成分也能充分吸收。有抑制高血壓、防止老化與預防癌症的功效也廣為人知。由於此段內容涉及醫療性,請大家可以參考即可。

 

抹茶粉可以用來做什麼甜點?

幾乎有關抹茶的產品都可以製作。好比蛋糕、奶酪、抹茶拿鐵等。

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