大家好我是副店劉
為了讓你們的過年伴手禮與眾不同，我跟團隊花了很多時間研發出新口味餡料，每一款都可以做成糖果，有酸、有甜，還有滿滿茶香！說到這款小柳津抹茶軟糖，我當初炒完以後帶給同事吃，每個人都驚呼「這茶香味也太濃了吧」因為有抹茶的加持，不苦澀的回甘滋味，讓糖果非常有層次，越嚼越香，茶味越來越濃，吃完以後會有淡淡清香留在嘴裡呢！
食譜中我使用的小柳津抹茶拿鐵餡，100%添加來自日本靜岡的小柳津抹茶，苦澀味較少，甘甜味突出，就像直接喝一杯抹茶拿鐵一樣濃郁又甜蜜。加入香脆的夏威夷豆，糖果的口感更加豐富。喜歡任何堅果都可以自己替換喔～
👉🏻食材
焙日小柳津抹茶拿鐵餡 1包
水飴/水麥芽 500克
杏仁果 450克
👉🏻步驟
1.杏仁果以180度烘烤10-15分鐘，烤好後直接放在烤箱中保溫備用
2.加熱水飴和焙日小柳津抹茶拿鐵餡，使用木鏟混合均勻
3.越炒會越濃稠成團，並且越來越不沾鍋子(記得一定要使用不沾鍋喔)
4.當炒至略黏稠狀態，可以取一小坨放入冰水中，炒好的糖果冷卻後應該QQ像糖果一樣，不會過於柔軟
5.確認狀態ok後，可以加入杏仁果，使用木鏟翻壓，讓糖果跟杏仁果均勻的混合
6.快速倒入鋪上烘焙紙/不沾布的糖盤中，先附蓋上一張烘焙紙後，戴上隔熱手套輕壓，讓糖果和堅果可以更好的黏合，中間才不易留下空隙，再利用木條或是桿麵棍整形。
7.大概放涼30分鐘後，就可以用切糖機或是糖刀切成適合的大小(大家可以對照自己買的機封袋尺寸決定要切多長多寬)。
8.將糖果裝入機封袋後記得用封口機封口才可以保存久一點喔～可以常溫或冷藏保存約2-3週。
👉🏻製作小提醒(必看)
1.杏仁果可以替換成任何你喜歡的堅果，記得生的堅果一定要先烤過喔～
2.建議操作前就把所有器具和食材備齊，才不會手忙腳亂，不小心糖果就煮過頭了。
3.炒製過程建議使用中小火，避免溫度過高讓餡料焦掉或是過硬。
4.確認糖果狀態是最重要的步驟，基本上放入冰水冷卻後的口感，就是糖果放涼以後吃起來的感覺，大家可以判斷是不是自己想要的狀態。
5.如果真的炒太軟了，包裝好後可以放入冰箱冷藏，會讓糖果吃起來硬一點。
6.切糖建議使用切糖機或是專業糖刀，用一般菜刀容易施力不均勻，不只手很痛，切出來的形狀也不好看。
需要的器具和食材我都整理好囉～
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