【濃濃抹茶香】用小柳津抹茶粉做夏天必吃的抹茶冰淇淋！加碼芒果土鳳梨雪酪、芝麻燕麥奶綿綿冰、香草冰淇淋食譜

2020-06-27

嗨，我是副店劉

炎炎夏日來一球冰淇淋總能沁入心脾，在冰淇淋當中我又獨愛抹茶口味，濃厚的茶香有著獨特回甘的風味，這款質感抹茶冰淇淋不需要冰淇淋機，製作簡單，沒有讓人擔心的添加物，適合全家大小一同享用！

👉🏻食材

日本靜岡小柳津抹茶粉65號 4-6 公克 (看個人口味喜好)
牛奶 150 公克
鮮奶油 50 公克
細砂糖 25 公克

👉🏻步驟

1. 將抹茶粉過篩備用。

2. 充分混勻抹茶粉與砂糖。

3. 牛奶與鮮奶油放進牛奶鍋中一起煮。

4. 用中小火慢慢煮，記得要使用耐熱刮刀輕輕攪拌，煮到快沸騰時關火(約在85度c-95度c間，建議可以搭配使用溫度計)。

5. 分多次倒入抹茶粉與糖的攪拌盆中，一邊攪拌直到糖融化且混合均勻。

6. 將冰淇淋液體用篩網過篩至攪拌盆中，再放在冰塊水中降溫(可以使用刮刀幫助過篩)。

7. 冷卻後蓋上保鮮膜放入冷凍。

8. 從邊緣開始凝固到1/2後拿出來，使用電動打蛋器攪打均勻。

9. 重複步驟8至少三次後，移至一乾淨的密封容器中，放入冷凍庫冷凍即可。

10. 使用冰淇淋勺挖出一球球冰淇淋，再放上自己喜歡的薄荷葉等等裝飾就大功告成囉！

參考烘焙找材料嚴選：

好評加碼！三種冰淇淋機食譜

想要更快做好冰淇淋？把材料放進去 ARTISAN冰淇淋機，等待20分鐘就完成！這台適合愛吃冰淇淋的小家庭、小工作室或是有在經營店面、辦活動的烘友們，實用性高、製作快速，可以常常做不同口味的冰淇淋。

為什麼是ARTISAN冰淇淋機？
最直接的原因就是超！好！用！內鍋是不鏽鋼，可以單獨拿出秤料，製作過程不用先拿去冰，全自動設計，插電後會自動開始降溫，且一體式讓清洗很方便。
再來這款很適合親子一起製作，上方的透明蓋可以看到冰淇淋製作過程，很有趣，也可以轉開蓋子直接投料。
另外冰淇淋的甜度是可以自己做調整的！在開始前先試吃看看液體的口味，再調整使用的糖量；而糖在冰淇淋中是會影響結冰後的口感，糖度往上，口感滑順，糖度往下，口感顆粒（可以想像冰沙），個人認為都好吃，可以依照需求製作。

👉🏻這裡跟團：https://heybaker.tw/3POdHQA