嗨,我是副店劉

最近有些烘友私訊我們詢問如何挑選抹茶粉,這個問題真的是問對人了!因為我本身就是一個抹茶控,之前為了尋找合適的抹茶粉,嘗試了許多品牌與來自不同產地的抹茶粉,這邊就簡單分享三招實用的小撇步,讓你輕鬆學會!

 

第一步 – 先想想你要製作甚麼樣的烘焙甜點

如果你想製作的是低溫甜點,例如慕斯、生巧克力、冰淇淋等等,會建議使用等級較高的抹茶粉,這樣不僅能保有美麗的色澤且更能嚐出其特殊的甘美風味。

 

如果你想製作的是高溫甜點,像是餅乾、蛋糕等等,因為高溫會使抹茶香氣揮發,色澤也稍微會改變,因此使用平價或是高檔抹茶粉都OK哦!

 

 

第二步 – 一定要確實查看抹茶粉成分、容量與生產商

或許你會以為抹茶粉一定都是由100 %綠茶所組成,但絕對不是這樣子的哦!下次可以仔細看看,你會發現許多抹茶粉中會添加糖、抹茶香料或是其他食用色素,自然風味上與品質上就會有很大的差異了。

 

如果你是透過網路購買抹茶粉,也要記得看看抹茶粉包裝上的容量,在一般自用的情況下,會建議選擇100公克以下的包裝,不然一旦抹茶粉開封後就會容易變質,要盡量依自己所需要的量進行購買。

 

最後要確認抹茶粉的產地與生產商,選擇所想要的產地與有信用的生產商才能讓你買到的抹茶粉受到保障,千萬不要隨意購買二次分裝,或是無法查證生產商的抹茶粉。

 

下圖是靜岡小柳津抹茶粉的營養成分表,我們可以很清楚知道此抹茶粉的來龍去脈,那也是我為什麼那麼喜歡這款抹茶粉的原因之一。

 

歡迎參考烘焙找材料嚴選:靜岡小柳津抹茶粉

 

 

第三步 – 自己嘗試並找找有沒有其他人的開箱文

最直接了解選擇的抹茶粉是否符合自己口味的方法就是自己嘗試看看,不過若有相關的開箱文可以為你省去很多來來回回或是踩雷的機率,像是下圖是烘友測試靜岡小柳津抹茶粉的真實情況,供大家參考。

 

 

綜合以上,我認為靜岡小柳津抹茶粉在製作低溫高溫甜點上都很適合,且成分單純、生產商有信用,加上有烘友的真實開箱,很值得還沒試過你的嘗試看看哦!也歡迎隨時告訴我們你的使用心得,讓品質優良的抹茶粉有更多人知道。

 

參考烘焙找材料嚴選:日本靜岡小柳津抹茶粉

 

 

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