Q什麼是抹茶？
A：抹茶是以粉狀呈現，摘種方式為在採收前20天須用黑布搭棚遮陰，改變陽光強度，控制溫度，拉長生長時間。使得抹茶在香味及味道上有所提升，也因兒茶素較高，抹茶喝起來較回甘。採收方式為手摘，每年採春茶製作，鮮採的茶葉必須在當天殺菁乾燥，並用200度的高溫快速蒸氣殺菌，保留更好的茶色、茶味、茶香。研磨方式為手工石磨，使用石磨的粉末細緻度為其他研磨方式的13-16倍。
Q抹茶跟綠茶的差別？
A：在栽種時抹茶在收成前須遮光，綠茶無需遮光，採全程日曬；殺菁方式抹茶為高溫快速蒸氣殺菁，綠茶為高溫茶桶翻滾殺菁；粉碎方式抹茶由機器粗切再用專業石磨磨成粉，綠茶粉由機器直接粉碎。粉末粗細度抹茶粉為*200mesh以上；綠茶粉為50-200mesh不等。風味上抹茶粉有別於綠茶粉，有淡淡海苔香氣，苦澀味較不明顯。
*mesh（目數）為細度單位，目數越大，表示顆粒越細。
Q抹茶有咖啡因嗎？
A：有的！抹茶的咖啡因含量大約為一杯咖啡的1/3。抹茶含有一種植物營養素，能夠有效的減緩咖啡因的上升濃度，讓我們至少要花2小時以上才能完全吸收，也因此可以有效延長咖啡因的作用時間。
Q為什麼小山園抹茶粉這麼有名？
A：在日本，產抹茶最出名的分別是：愛知縣的西尾、京都的宇治、福岡的八女和靜岡縣。擁有三百多年歷史的小山園抹茶粉就是從宇治出來的，有三百多年的品質堅持，讓小山園近年連連得獎，加上涵蓋的品項非常多樣化，從專業品茶到烹飪烘焙都有，所以深得消費者喜愛。
Q在沖泡抹茶時一定要用專用的刷子嗎？
A：在日本傳統的茶道中，沖泡抹茶一定要使用專業的“茶筅”，否則是對茶道的大不敬。但多數的茶道入門者沒有專業的茶筅，所以也可以在杯子內倒些抹茶，沖熱水下去均勻攪拌即可。
Q烘焙用茶道用抹茶粉的差別？
A：抹茶粉有分專業茶道用與烘焙用，以抹茶粉的等級來區分茶道用或是烘焙用，等級越高的抹茶粉會刷越濃的茶。茶道用抹茶粉又分為薄茶、濃茶，濃茶使用的抹茶粉會比薄茶使用的等級要高，因為刷越濃的茶需要澀味越低、味道更甘甜的抹茶粉，而薄茶使用的抹茶粉等級又比烘焙用的來的高，有些抹茶甜點愛好者甚至會使用初階茶道抹茶粉來製作甜點。
Q小山園抹茶粉要怎麼選擇等級？
A：在挑選小山園抹茶粉的等級時，可依照要製作的品項的溫度來做選擇。因為抹茶粉再加熱後顏色都會稍微變黃一些，香氣跟風味也會變淡，所以如果要做高溫烘焙的甜點，而買到高等級的五十鈴，就超可惜的，都把抹茶風味給蒸發掉了。（延伸閱讀：認識小山園抹茶粉八個等級）
Q為什麼小山園抹茶粉這麼昂貴？
A：因為抹茶粉不管是在栽種、採收、殺菁、研磨這些步驟上都比一般的茶要來得複雜許多，也因為抹茶都是要使用專業的茶磨所研磨出來，一個小時產量連一公斤都不到，小山園抹茶粉也因為品質有保證，每個步驟都有專門品管，近年得獎次數多，才會較為昂貴，但昂貴的商品換來的都是有把關的好品質！
Q要如何保存抹茶粉？
A：小山園抹茶粉對於周遭的環境很敏感，凡舉濕氣、異味、陽光、高溫，這四點都容易使茶變色變味。所以在保存上建議若沒有一次使用完開封的抹茶粉，最好將抹茶粉放入夾鏈袋中，冰入冰箱，延長抹茶粉的保存期限，但還是建議趁抹茶粉還未變色變味前快點使用完畢呦！
Q抹茶應該是什麼風味？
A：抹茶帶點海苔味，不會苦澀，在入口後會有回甘帶甜，且具有層次的茶香味。
Q小山園抹茶粉的等級是什麼？
A：有分為三種不同評斷等級，分別為澀味、甘味、色澤。
澀味：菖蒲＞龍膽＞若竹＞青嵐＞五十鈴
甘味：五十鈴＞青嵐＞若竹＞龍膽＞菖蒲
色澤：五十鈴＞青嵐＞若竹＞龍膽＞菖蒲
Q小山園抹茶粉的等級如何做簡易判定？
A最基本的判定方式可以從抹茶粉顏色的外觀（抹茶粉不會有太深、太淺的顏色，最好的判定方式應為比較得知，像是五十鈴就會比若竹翠綠、若竹就會比菖蒲翠綠…）、抹茶粉研磨成粉的加工方式（高品質抹茶粉在研磨時會使用專業的石磨，與一般使用機器切碎不同）、抹茶粉的細緻程度來判定（日本抹茶是由專業石磨磨成粉，粉末粗細度為2-20毫米，可以輕鬆地浮在水面上，跟其他國家使用球型磨碎機有極大的差異）。（延伸閱讀：三個快速評斷抹茶粉等級的方法）
