天氣轉涼，大家都感受到濃濃秋意了吧🍁 這次要分享的，就是讓人直接聯想到秋天的甜點：栗子蒙布朗🌰
看似精緻複雜的法式經典甜點，烘小編做過後發現其實沒那麼難，而且做完超有成就感✨大家一起來試試吧！
另外，這款栗子蒙布朗經過我們的改良，淡淡的杏仁、栗子、萊姆酒的味道層層堆疊，吃起來別有風味😋 配上一杯溫熱的茶，秋天就這樣放鬆的度過吧～
👉🏻份量&製作時間
6吋（派盤、塔盤） 1個，製作時間約3小時。
👉🏻食材
🥧 塔皮（6吋）
奶油 48ｇ
糖粉 24g
蛋黃 1顆
牛奶 5g
低筋麵粉 95g
🥣杏仁奶油餡
無鹽奶油 45g
糖粉 45g
杏仁粉 56g
雞蛋 30g
白蘭地 1t（可不加）
🥣栗子鮮奶油（中間堆高用）
動物性鮮奶油 150g
細砂糖 15g
熟栗子 30g
🌰栗子奶油霜（上方裝飾）
奶油 50g
栗子泥（含糖）200g
動物性鮮奶油 33g
蘭姆酒 1t
🌰其他裝飾：
糖漬栗子一顆
防潮糖粉（可不加）
👉🏻步驟：
首先要製作塔皮。先將奶油打軟，加入過篩後的糖粉攪拌至微白。再分次加入
蛋黃、牛奶，攪拌後會變柔順的乳霜狀。最後，加入過篩的低筋麵粉成團，並用保鮮膜包好放冰箱鬆弛（建議至少半小時）。
麵團鬆弛後，桿開至適當大小戳洞並放入塔模（派模）。
上下火180度，壓派石烤15分鐘，拿掉派石再烤10~15分鐘直到上色即可拿出放涼。
2.再來要製作杏仁奶油餡。首先將奶油至於室溫後攪拌至奶霜狀，再加入過篩糖粉攪拌均勻。之後再加入過篩杏仁粉、雞蛋、白蘭地，一起攪拌均勻後就完成囉！
接下來，將杏仁奶油餡放入烤好的塔皮中再次烘烤，上下火180度烤至表面上色（約15分鐘左右）。杏仁奶油塔完成後放涼備用。
3.接著要做中間堆高用的栗子鮮奶油。先將栗子利用食物調理機或利用桿麵棍按壓成細粉備用。再將細砂糖分三次加入鮮奶油打發至7分發，然後將剛備好的栗子粉末加入，打致8分發。將栗子鮮奶油放入擠花袋中，以繞圈堆高的方式擠在杏仁奶油塔中。
4.最後來做裝飾的栗子奶油霜！先將奶油打至乳霜狀。再將鮮奶油及白蘭地加入栗子泥攪拌均勻，並將攪拌好的栗子泥加入霜狀奶油即可。將做好的栗子奶油霜裝入擠花袋，利用條狀擠花嘴將栗子奶油霜擠至覆蓋整個塔即完成。
5. 最後最後！在塔的最上方放上一顆糖漬栗子作為裝飾（也可撒上防潮糖粉），就完成啦！
栗子蒙布朗的製作方法你都學會了嗎？應該難不倒烘焙找材料的烘友們吧😉
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