大家好，我是副店劉～
這款粉嫩嫩的桑椹洛神酥，不管是製作的當下還是擺拍，都看了心情好甜蜜！做好吃的外皮很簡單，但內餡風味是關鍵！我使用BatterDay新推出的桑椹洛神餡，將將台東紅寶石洛神花乾浸漬在嘉義義竹桑椹汁裡，再和桑椹乾一起加入以冬瓜為底的餡料中熬煮，並添加台灣19號奶油增加濃郁的香氣。並以赤藻醣醇和海藻糖取代部分比例的糖，吃起來更加清爽。
洛神獨特的花果香氣和甜中帶酸的桑椹結合得很好，不喜甜的烘友一定要試試，酸甜果香的洛神桑椹絕對讓你一吃就上癮！
👉🏻比例(皮：餡料)
30：20
👉🏻份量
12個50克洛神酥
👉🏻食材
台灣19號發酵奶油 105g
糖粉 35g
鹽 一搓
紫羅蘭低筋麵粉 175
牛老大奶粉 15g
無糖草莓粉 10g
全蛋 50g
BatterDay桑椹洛神餡 240g
👉🏻步驟
1.將室溫軟化的奶油拌軟，將糖粉、鹽、低筋麵粉、奶粉過篩後加入。
2.稍微切拌至奶油變成花生大小。這個階段不會成團喔～將放置室溫的蛋液加入，切拌至成團，快看不到麵粉就移到保鮮膜上，用對折的方式直到看不到粉就可以，不要過度操作避免出筋
3.加入草莓粉調色，將製作完成的麵團放入冷藏鬆弛15分鐘。草莓粉加入的多寡會影響餅皮的顏色，若想要深一點可以增加，但低粉等量減少(ex草莓粉+5g，那低粉就要-5g)
4.將餡料分成20克一個
5.將鬆弛好的麵團取出，分割成30克一個
6.將麵團搓圓後壓扁，包入餡料，搓圓，接口處不能有縫隙喔
7.依照模具的形狀搓成橢圓形，放入模具壓模。建議不要在烤墊上操作，避免後續清洗麻煩，可以墊上烘焙紙壓完後再移動回烤墊。
8.壓出來是個笑臉愛心，超可愛～
9.放入180度烤箱烘烤25分鐘，上色就可以提早出爐囉～
需要的器具和食材我都整理好囉～
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