大家好我是副店劉~

今天要教大家一款懶人綠豆糕,真的超簡單超懶,只要你有手就能學會,全程只要20分鐘(可能還不到)。直接使用焙日推出的奶油綠豆沙餡,免去了繁複的泡豆、蒸煮、炒製過程,真的好方便!!

食譜中我使用的焙日奶油綠豆沙餡,一慣的低甜路線,以高品質綠豆仁和台灣19號發酵奶油進行熬煮。低溫長時間熟成發酵的19號奶油,清爽不膩,化口性高,更能帶出餡料中的濃郁風味哦~

搭上滿滿的桂花釀和蔓越梅,一個甜香馥郁,一個酸甜爽口,各有各的擁護者。如果想讓口感更豐富,也可以在綠豆糕中間包入低甜烏豆沙餡,層次更加分。當然啦,原味也很好吃~大家自己隨意搭配囉!

👉🏻份量&製作時間

20顆綠豆糕,製作時間約20分鐘

 

👉🏻食材

焙日低甜奶油綠豆沙餡 1kg(一包)

桂花釀 適量 

蔓越莓乾 適量

 

👉🏻步驟

1.將蔓越乾均勻切碎

2.將焙日低甜奶油綠豆沙分成兩份,一份加入桂花釀,一份加入切碎的蔓越乾,攪拌均勻。很多烘友反應說是不是用乾桂花,這邊我用的是桂花釀喔。桂花釀是我自己做的,所以桂花比例高,糖漿的部分比較濃稠,圖中看不太出來~如果單用乾桂花,香氣比較不足,還是建議添加桂花釀喔!

👉🏻為什麼要選擇焙日頂級低甜餡料

烘焙找材料自有品牌焙日BatterDay與百年餡廠銘珍合作研發,加入赤藻醣醇和海藻糖降低餡料的甜度,結合百年熬煮工法,製作成風味獨特的低甜餡料。

以高品質的綠豆仁和台灣19號發酵奶油進行熬煮製成的頂級奶油綠豆沙餡。低溫長時間熟成發酵的19號奶油,清爽不膩,化口性高,更能帶出餡料中的濃郁風味,這款奶油綠豆沙原料單純,因此直接放入月餅壓模中就能製成綠豆糕,加入桂花釀、果乾或是包入內餡都很不錯。

3.均分成50g的小球

4.均勻搓成橢圓狀,放入月餅壓模中,均勻施力就能壓出完美的綠豆糕啦!可以選擇自己喜歡的花色,隨意替換哦

5.冷藏後口感更好,建議大家冰涼涼再吃哦~~

需要的器具和食材我都幫你整理好囉~

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