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以前曾是烘焙老師也開過甜點店的我，總是會在烘焙找材料粉絲俱樂部與VIP購物社分享我的食譜、知識分享以及如何挑選烘焙材料與器具的文章，今天就來分享私藏已久的堅果塔內餡配方。

 

社團裡的粉絲都知道我雖然是烘焙老師，但是也有開過甜點店的，當時賣的品項主要是塔派了，這款堅果塔除了是媽媽爸爸的最愛，連年輕人也完全陷入了！當時真是賣到一個翻掉，還獲得了一些投資要用來開設實體店鋪，要不是身體無法負荷給他婉拒了，現在會不會是一間塔派專賣店的老闆娘呀哈哈（做白日夢離題了）！

 

食譜 六吋
蜂蜜 30g
二砂糖 15g
鮮奶油 40g
奶油 30g
核桃 80g
胡桃 15g
榛果 15g
腰果 20g
蔓越莓（裝飾用） 15g
開心果（裝飾用） 3g

 

 

作法：

1.先將蜂蜜、二砂糖、鮮奶油、奶油加入鍋裡滾至焦糖色，冒泡濃稠變色（請注意變色很快就會變深呦）。
2.再趁著鍋還很熱時加入核桃、胡桃、榛果、腰果拌炒至每個堅果都黏上焦糖。
3.放入塔皮內入烤箱15分鐘，溫度上下火170-180度，直到表面稍冒泡泡即可拿出來放涼。
4.請先冷藏冰透在做分切，這樣堅果就不會散開了呦！

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