烘焙圈說到抹茶粉,往往都會直覺想到日本的抹茶粉。但到底日本的抹茶粉品牌這麼多該挑哪一款呢?今天就來告訴你其實真正內行的高手都會買日本靜岡第一品牌小柳津抹茶粉。我們特別邀請了烘焙達人Winya實際幫我們測試小柳津抹茶粉的兩大規格:14號與65號。

 

 

 

烘焙找材料訪談:請問你在測試前最常購買的抹茶粉品牌是什麼?測試過後你會購買哪一款?

Winya:我會買14號的。雖然65號味道、顏色較濃,但普遍做岀來的味道我比較喜歡14號。與若竹我會買14號喔!它的餘韻柔和、聞起來不會澀苦。(以下開始為Winya實際撰寫與測試結果)

 

 

 

 

靜岡小柳津14號抹茶粉(點我購買):

 

「抹茶蜂蜜瑪德蓮」:
>中高溫烤前色澤:兩顆星(粉綠)
>中高溫烤後色澤:兩顆星(粉綠)
>中高溫烤後味道:五顆星(不苦不澀味道很棒)
>中高溫烤後香味:三顆星(清香)

 

靜岡小柳津65號抹茶粉(點我購買):

 

「抹茶蜂蜜瑪德蓮」:
>中高溫烤前色澤:四顆星(翠綠)
>中高溫烤後色澤:四顆星(翠綠)
>中高溫烤後味道:五顆星(微澀微苦抹茶味較重)
>中高溫烤後香味:五顆星(濃厚抹茶香)

 

評比:

 

色澤:14號雖然沒65號綠,但各有各的美!
味道:我比較喜歡14號,我老公說14、65都很好吃、很天然!
香味:14清香、65號偏濃!

 

14號色澤有點像小山園菖蒲,但比菖蒲好吃!
65號色澤有點像若竹,但若竹味道稍濃!
這二款的抹茶粉都不錯,我老公說好就是好(他是歪嘴雞)

 

最後,如果你看完烘焙達人Winya的介紹也對於小柳津抹茶粉有興趣,這邊邀請你來逛逛小柳津的抹茶粉喔,點我了解

 

後記:

 

昨天喇了一鍋14號抹茶可麗露麵湖,今天烤好我有試吃,色澤烤前烤後沒差很多,香味有淡淡的抹茶香(可麗露本身就是香味很濃的甜點,抹茶味難免不凸顯!味道上也是吃得到淡淡的抹茶味,脆殼稍甜不苦不澀,吃起來的口感很棒,因為是第一次嘗試,或許是抹茶放不夠,下回再增加一些。

 

 

 

 

 

今天用65號做了一顆「抹茶巴斯克蛋糕」,抹茶香味跟若竹差不多,色澤比若竹顯綠,味道比若竹稍苦!我覺得這次的烤色很漂亮!像黃金般閃閃亮亮的。後來也用65號做了一批抹茶雪Q餅,我覺得顏色、味道跟若竹很像,但完成品比若竹鮮艷,試吃後我老公說抹茶味不錯,我覺得偏淡,我再試做其他糕點看看!以上給大家參考。

 

 

 

 

 

小柳津抹茶粉的家用包裝100g是烘焙找材料在台灣獨賣的規格喔,若有需要歡迎點此連結了解。