【古早味一口酥】豆沙&鳳梨口味，涮嘴小點心｜烘焙找材料

大家好，我是副店劉～

今天要跟大家分享我最喜歡的古早味零食，就是一口酥！外酥內軟的餅皮再夾上甜蜜柔軟的內餡，真的一口接一口都停不下來～

這次特地選用烘焙找材料獨家焙日頂級餡料製作，有豆沙跟鳳梨兩種口味，看劇配這款可愛的豆沙酥和鳳梨酥，一定滿足所有你對一口酥的想像，話不多說，快跟我一起看下去吧！

👉🏻份量&製作時間
約60個，含等待約2.5小時。

👉🏻食材
・外皮
無鹽奶油 115克
鹽 1.5克
牛老大奶粉 45克
糖粉 65克
全蛋 1.5顆
低筋麵粉 225克

・內餡（兩者擇一）
焙日奶油烏豆沙餡 500克
焙日橙酒鳳梨餡 500克 

・裝飾
蛋黃液 適量
黑芝麻 適量

👉🏻步驟

1. 將奶油軟化後使用手持攪拌機打至綿密的狀態，加入糖粉和鹽，繼續打發至泛白蓬鬆狀。

2. 將蛋液分3次加入奶油中打發，每次都須等蛋液完整吸收後才可以再加入。

3. 將低筋麵粉和牛老大奶粉過篩後加入奶油蛋糊中，使用刮刀以切拌的方式混合均勻成團狀，包上保鮮膜後冷藏一小時以上。

4. 將焙日頂級餡料取出，整形成4條約30公分的長柱狀。

5. 將冷藏好的麵團取出，分割成4塊。取一塊麵團（其他先放回冰箱），使用桿麵棍將其桿成30 x 6公分的長方形，放上一條豆沙餡（或鳳梨餡）後將麵團捲起並包覆住餡料。

並在工作檯上滾平整，確認無裂縫後就包上保鮮膜放入冷藏30分，重複以上步驟。

6. 將冷藏好的麵團取出，切割成約2.5公分左右的小塊狀，並刷上蛋液和撒上芝麻。

7. 烤箱預熱190度，將一口酥排列在烤盤上，記得預留空間讓麵團膨脹。烘烤約20分鐘，若中間上色太深記得蓋上鋁箔紙防止過深。

8. 出爐後即可品嚐，若未食用完建議放入密封盒中，常溫保存約可放置一週左右哦！

以上一口酥的做法你都學會了嗎？製作美味的一口酥除了掌握食譜，器具和食材的選擇也是很重要的！

快來看看烘焙找材料嚴選的一口酥製作器具吧！

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