大家好我是副店劉
過年做了這麼多糖果，都沒有小孩子喜歡的嗎？為了廣大的小朋友著想(其實是我自己想吃)我跟團隊研發出了這款超神奇的『黑旋風乳酪餡』用經典Oreo奧利奧餅乾和特選奶油乳酪一起煉煮，真的吃得到餅乾口感喔！並且延續焙日餡料一貫的配方，加入赤藻糖醇、海藻糖以及台灣19號發酵奶油，讓風味更加清爽不膩口。
為了貼合孩子們的口味，我以Oreo奧利奧餅乾取代堅果，讓糖果的酥脆口感更明顯，層次也很豐富。當然大家也可以發揮創意，加入喜歡的任何果乾或是堅果喔！
👉🏻食材
焙日黑旋風乳酪餡 1包
水飴/水麥芽 500克
Oreo餅乾 300克
👉🏻步驟
1.將水飴加熱至微滾
2.加入焙日黑旋風乳酪餡，使用木鏟混合均勻
3.越炒會越濃稠成團，並且越來越不沾鍋子(記得一定要使用不沾鍋喔)
4.當炒至略黏稠狀態，可以取一小坨放入冰水中，炒好的糖果冷卻後應該QQ像糖果一樣，不會過於柔軟
5.確認狀態ok後，可以加入Oreo餅乾，使用木鏟翻壓，餅乾碎掉是正常的，但仍吃得到的口感。
6.快速倒入鋪上烘焙紙/不沾布的糖盤中，先附蓋上一張烘焙紙後，戴上隔熱手套輕壓，讓糖果和餅乾碎可以更好的黏合，中間才不易留下空隙，再利用木條或是桿麵棍整形。
7.大概放涼30分鐘後，就可以用切糖機或是糖刀切成適合的大小(大家可以對照自己買的機封袋尺寸決定要切多長多寬)。將糖果裝入機封袋後記得用封口機封口才可以保存久一點喔～可以常溫或冷藏保存約2-3週。
👉🏻製作小提醒(必看)
1.喜歡堅果口感的也可以加入，記得生的堅果一定要先烤過喔～
2.建議操作前就把所有器具和食材備齊，才不會手忙腳亂，不小心糖果就煮過頭了。
3.炒製過程建議使用中小火，避免溫度過高讓餡料焦掉或是過硬。
4.確認糖果狀態是最重要的步驟，基本上放入冰水冷卻後的口感，就是糖果放涼以後吃起來的感覺，大家可以判斷是不是自己想要的狀態。
5.如果真的炒太軟了，包裝好後可以放入冰箱冷藏，會讓糖果吃起來硬一點。
6.切糖建議使用切糖機或是專業糖刀，用一般菜刀容易施力不均勻，不只手很痛，切出來的形狀也不好看。
需要的器具和食材我都整理好囉～
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