白美娜濃縮鮮乳近期和金桶奶油一樣在烘焙圈興起,而上一篇金桶奶油購買前一定要知道的八大問題引起廣泛討論,所以這篇我們來介紹和金桶奶油一樣夯的白美娜娜縮鮮乳:

 

1.白美娜濃縮鮮乳究竟是什麼?

白美娜是市面上唯一百分之百的生乳濃縮而成的濃縮乳,在料理上可以取代鮮奶、保久乳、奶水、奶粉與鮮奶油(但白美娜無法打發)等…。濃縮鮮乳之所以稱為「濃縮鮮乳」的原因是因為白美娜是將一公升的牛乳濃縮成410毫升的容量,也就是將新鮮鮮乳抽掉60%的水分,然後加入乳化安定劑,再進行巴式殺菌,低溫加熱處理後封裝成罐,讓營養完整度較高,且口味上較清爽,歐美國家多採取此方式。

 

脂肪含量約占8%,所以如果不想吃含有太高脂量的鮮奶油,但同時又想吃到滑順的口感,建議你可以選擇白美娜替代鮮奶油做使用,價格也便宜很多。

 

白美娜可以被拿來當作是長期保存的乳製品,白美娜不是奶粉還原更沒有添加香料,非常適合烘焙上使用!(我要購買白美娜)

 

2.白美娜濃縮鮮乳該如何保存?

保存時放置陰涼通風處即可。但開封後建議在一週內使用完畢,且要冷藏保存。我們也會建議若沒使用完畢需要冷藏或是冷凍處理,而冷凍後建議直接做冰塊使用,也就是不要再退冰使用,直接做咖啡或是果汁的冰塊為宜。若是不想當冰塊使用的話則建議冷藏保存。

 

3.白美娜該怎麼使用?可以使用在什麼料理中?

白美娜加入等量的水,1比1就是鮮奶。但製作的時候建議可以依照食譜調整比例。可以搭配於糕點、蛋塔、吐司、冰、布丁、奶酪、果汁、沖調咖啡、奶茶,甚至是白醬頓飯都很好吃喔……,假如液體鮮奶是180,若要換成白美娜的話,白美娜要換成鮮奶的話要對1:1的水呦,所以可以變成90白美娜+90水,如果想要奶香味重一點也可以在調整一下比例喔!甚至有很多社團的烘友嘗試過替代動物性鮮奶油喔,成效也不錯(我要購買白美娜)

 

 

4.白美娜開封後建議更換容器?

白美娜跟金桶奶油都是用食品級的馬口鐵包裝,若是無法快速使用完畢,建議更換容器保存喔。

 

5.白美娜可以當煉乳使用嗎?

根據白美娜的官方說法,白美娜只要加糖熬煮可以製作成煉乳喔!先將100克的白美娜加入等量的水及一半量的糖以小火加熱,煮至有濃稠感時開始攪拌,攪拌至約100度後,冷卻即是煉乳!(我要購買白美娜)

 

 

6.白美娜冷藏超過一星期後該丟掉?

不要使用了,開封後的保存時間最長時間建議約一週!若是預計要放比較久或是用不完的,建議提早做成冰塊使用喔!

 

7.要做奶茶喝該加多少比例的白美娜?

根據我們的經驗300-350ml的茶水約加入50-65cc的白美娜。可以依據濃淡來調整自己喜歡的口味。

 

另外若是你要做咖啡冰磚的話,建議要在咖啡冷卻後再製作,要不然會影響風味。而且白美娜製作成的咖啡冰磚外觀會呈現白白的喔!請不用擔心。最後,若你想購買白美娜的話,可以至烘焙找材料官網購買,有任何問題都可以詢問粉絲專頁與加入我們的烘焙社團做討論!

 

延伸閱讀:

購買金桶奶油一定要知道的八個問題
我要買白美娜濃縮鮮乳
我要買金桶奶油