大家好我是副店劉
籌備了6個月，很開心跟大家分享焙日推出了全新手工果醬系列，每一款都是真材實料、只有新鮮水果、糖和檸檬汁，沒有任何化學果膠、人工添加物！知道大家都是烘焙人，果醬除了抹吐司，也希望能融入烘焙中，因此我們有特別調整過質地，都是很剛好的濃稠度，不管是加入麵糊、麵團，或是作為蛋糕夾餡都很適合喔！
今天就要教大家一款用莓果四重奏手工果醬製作的生乳酪蛋糕，酸甜又冰涼很適合夏天吃呀，如果冷凍吃會有冰淇淋蛋糕的口感喔！莓果四重奏是由草莓、藍莓、覆盆子和桑椹熬煮而成的，保留滿滿的果肉，吃起來非常有層次呢！
👉🏻食材（4吋模具）
餅乾底
無鹽奶油 15克
餅乾(我是用蓮花餅乾) 45克
乳酪糊
奶油乳酪 150克
吉利丁片 5克
無糖優格 40克
鮮奶油 80克
細砂糖 30克
檸檬汁 適量
焙日莓果四重奏手工果醬 35克
(可以隨時試味道，喜歡濃郁就多加點)
👉🏻步驟
1.將奶油融化加入餅乾碎，攪拌均勻後在模具中壓平
2.室溫軟化的奶油乳酪加入細砂糖攪拌均勻，加入優格、鮮奶油和檸檬汁調味
3.分出1/4的份量到另一個碗
4.將3/4的乳酪糊隔水加熱，加入泡軟的吉利丁片3克，完全攪拌均勻
5.倒入模具中冷凍1小時
6.將剩餘的乳酪糊加入焙日莓果四重奏手工果醬攪拌均勻
7.隔水加熱後加入泡軟的吉利丁片2克，攪拌均勻
8.確認第一層原味乳酪已定型以後，即可倒入莓果乳酪糊，可以放幾顆藍莓做裝飾
9.冷藏一晚就可以脫模啦～
需要的器具和食材我都整理好囉～
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