大家好我是副店劉，最近我很著迷於茶類甜點，什麼東西搭上茶，都會變得清爽又高級！今天分享的巴斯克乳酪蛋糕，我特別改良成雙層口味，可以同時吃到紅烏龍茶香和香草原味，切面也很好看。紅烏龍是以台灣烏龍茶為底，結合紅茶的加工法製成的，茶湯為接近紅茶的琥珀色，帶有熟果香、甜花香和焙火熟香韻味～我覺得搭配乳酪的香氣非常棒！喜歡茶類甜點的你一定不要錯過呀～
巴斯克蛋糕的製作非常簡單，只要確保攪拌均勻，有好好過篩，就很容易成功，新手很推薦試試看喔～
👉🏻份量
4吋圓形模具
👉🏻食材
LUXE北海道奶油乳酪 200克
細砂糖 50克
全蛋 1顆
・香草原味
玉米粉 5克
鮮奶油 60克
美國尼爾森香草精 少許
・紅烏龍口味
舞間茶心紅烏龍茶粉 5克
鮮奶油 60克
👉🏻步驟
1.奶油乳酪軟化後稍微攪拌至順滑
2.加入細砂糖，攪拌均勻至看不見砂糖粒＋順滑狀態
3.雞蛋打散，分次加入攪拌均勻
4.把奶油乳酪糊過篩，再均勻分成兩份
5.做原味巴斯克麵糊。鮮奶油先加一點到麵粉內，攪拌，均勻後加入剩下的鮮奶油，繼續攪拌均勻
6.做紅烏龍巴斯克麵糊。鮮奶油先加一點到茶粉內，攪拌，均勻後加入剩下的鮮奶油，繼續攪拌均勻
7.其中一份奶油乳酪蛋糊加入少許香草精，再過篩加入原味麵糊，攪拌均勻
8.另一份蛋糊加入過篩的紅烏龍麵糊，攪拌均勻
9.折好烘焙紙，放入模具中
10.先倒入紅烏龍麵糊
11.把原味麵糊倒入擠花袋，再畫圈擠到剛剛的紅烏龍麵糊上
12.放入預熱240度烤箱烤30~35分鐘，出爐後，完全放涼再放冰箱冷藏1~2小時即可取出脱模
你需要的食材和器具我都準備好囉～
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