【家常經典食譜-蘭姆葡萄司康】香甜酒香的英式下午茶，蘭姆葡萄司康

2020-04-13

大家好！

今天烘小編要介紹的這款食譜，是很多烘友們期待已久的小奢華蘭姆葡萄司康！

將原味奶油司康的味道更升級，加上酒漬飽滿的葡萄乾，讓司康的味道更香醇柔和，烘烤後的甜香四溢！

再沖一壺英式花茶，在家就能享有最奢華的英式下午茶！

快來試試吧～

👉🏻份量&製作時間

約6個小圓餅，使用5公分圓形切模，製作時間約1小時。

👉🏻食材

125克低筋麵粉

3.5克泡打粉

1/8茶匙鹽

23克無鹽奶油（冷藏）

1/2顆全蛋

1大匙蜂蜜

2大匙牛奶

1.5大匙酒漬葡萄乾（稍微瀝乾）

👉🏻步驟

1.將低筋麵粉和泡打粉過篩後倒入碗中，加入鹽，混合均勻。加入從冰箱取出的冷奶油，使用奶油切碎器或是利用刮板將乾粉和奶油切拌在一起。

2.將蛋液與牛奶、蜂蜜混合均勻。加入步驟1的混合物中，建議先加入3/4，視麵團濕度再適量加入。此麵團濕度較高，會呈現黏手的狀態，可戴上丁晴手套，幫助操作。

3.將麵團混合成團即可，不需過度操作。加入酒漬葡萄乾，並混合即可。完成後包上保鮮膜，放入冰箱冷藏約30分鐘。

4.撒些手粉，便將冷藏好的麵團取出放置到工作台上。使用不鏽鋼桿麵棍（可防止麵團中的奶油融化）將麵團桿成長方形，勿過度操作，不要用力壓。

5.將長方形的麵團折三折，再桿開，再折三折，並桿成約2.2公分高的麵團。使用約5公分的圓形模具切出12個小圓餅。

6.放入烤盤中，使用羊毛刷，刷上蛋液（也可刷牛奶或撒上少許麵粉裝飾），放入預熱210度烤箱，烘烤約13-15分，出爐後即可享用！

這款蘭姆葡萄司康實在太簡單了對吧！一定難不倒烘焙找材料的烘友們：）

快來看看有什麼烘焙找材料嚴選的司康器具，讓你事倍功半更省事吧！

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