烘焙找材料有特別為喜愛烘焙又喜歡分享的烘友們建立了一個烘焙分享的社團，在裡面我們每個禮拜都有特定專欄，你也可以找到自己喜歡的食譜，也有烘友實際分享在烘焙找材料買模具的試烤體驗！喜歡烘焙的你絕對要加入社團跟大家一起繼續愛烘焙，一起變強！

 

 

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下面為社團內的烘友Penny​，實際試用35連曲奇餅乾模的心得分享，想當年還不太認識penny時根本不知道她這麼搞笑！！文章一出來可以說是發現新大陸XD終於有人可以跟我練蕭威了哈哈哈哈哈，快加入社團跟我們一起練蕭威吧！ㄨㄟˊ！！！我是說一起努力鑽研烘焙一起進步拉XDXD

 

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Hello~親愛的叔伯姨嬤兄弟姐妹們！

今天要跟大家分享用《35連曲奇餅乾模》試做抹茶蛋白杏仁小圓餅+伯爵茶牛粒 的小小小心得😋謝謝大家的承讓~以致非常幸運的讓老娘我榮登了社團4月份金牌烘友第ㄧ名(想當初上次得第一名還是國小資源回收比賽時😂)。當我還來不及裱框時~就收收到了帥小編寄來的獎品~拆開後居然是我日思夜想的《35連曲奇餅乾模》呢😙開心到要來跳恰恰😂。

 

收到模具後第ㄧ個就想來試做Brian的《抹茶蛋白小圓餅》，對於這外型激似馬卡龍的小圓餅ㄧ直好奇會是怎樣的口感~且材料簡單且做法又不複雜~

 

試做小心得如下：

  1. 麵糊調好裝袋後將其擠在模具的小圓圈內，再用牙籤稍微整形及輕拍模具底部讓其麵糊平整~曲奇模具內凸出的圓圈高度讓可以讓每個麵糊的形狀大小ㄧ致不致於外流，間隔平均也可讓餅乾在烘烤時受熱上色均勻。
  2. 在曲奇模具上擠完麵糊後我尖叫ㄧ聲 X!!居然忘了烘小編曾拖夢交代過要抹油撒粉😫於是我還是抱著開獎的心情送入烤箱~出爐放涼後用手指輕輕ㄧ撥後餅乾就脫模了~雖然心裡os想說小編呼弄我明明就粉好脫模~但在此還是建議大家要抹油撒粉啦~因為不是每個人都像我ㄧ樣有纖纖玉指可以將餅乾ㄧ撥就掉😂​


     

  3. 由於老娘是貴婦命平常沒在下廚😁家裡沒有白醋所以改用塔塔粉，試吃後餅乾口感偏脆硬~但加了奶油霜後~餅乾吸收了奶油霜的水份，所以口感有比較偏軟ㄧ點點😋

 

 

接著我利用做小圓餅所剩下的蛋黃來做經典的台式馬卡龍-牛粒：

 

  1. 由於牛粒的麵糊偏軟，容易ㄧ不小心就擠太多麵糊外流，建議擠花袋孔洞不要剪太大，比較好控制擠出麵糊的份量。
  2. 我覺得自己上輩子應該是金魚吧~記憶力只有3秒，又忘記小編說模具要抹油撒粉了😅於是我又抱著實驗的心情整盤送入烤箱~​出爐放涼後雖然撥開後底部還是不沾黏，但撥開時要比較施力，外殼很容易被捏破，所以在此建議要…抹油!!!撒粉!!!☝️
  3. 第二次再烤牛粒時想說第ㄧ次烤培時都不沾黏了，就懶的抹油撒粉，沒想到由於烘烤時間不足，出爐放涼後嚴重消風之外，還緊緊巴著模具不放

  4. 在烤培時間快到時最好兩眼深情地盯著烤箱隨時注意烤培狀況😮
  5. 至於要烤到什麼程度呢?燈光美氣氛佳外表膨高上色別太深就可出爐了，此意境太高深只能意會不能言傳🤣
  6. 牛粒內餡我用擠小圓餅所剩下的奶油霜，突然覺得我真是個勤儉持家的好老婆啊😅

但由於奶油霜偏濕軟夏天又熱~所以擠完後我就立刻拿進冰箱冷凍ㄧ下讓奶油霜定型，下次會試試另ㄧ配方的夾餡😉以上是我用35連曲奇餅乾模做餅乾和牛粒的心得小分享，誠心地向大家推薦這款曲奇多連模具喲🤗

 

模具&抹茶粉網址：
🌸35連曲奇餅乾模
🌸小山園若竹抹茶粉

 

食譜參考：
🌸抹茶蛋白杏仁小圓餅食譜:https://youtu.be/yA58U0AFB0I
🌸牛粒食譜1:https://youtu.be/pZooykHkBjI
🌸牛粒食譜2:https://youtu.be/P0g5zShfvSc
🌸牛粒食譜3:https://youtu.be/Nlo3vSJKDbk