你知道日本聖誕節必吃的蛋糕是什麼嗎?沒錯!就是草莓鮮奶油蛋糕!

 

在聖誕節附近,日本街上到處都可看到草莓鮮奶油蛋糕,並以草莓和聖誕節小玩偶裝飾,白白的鮮奶油洋溢著皓皓白雪的聖誕氣氛。白和紅色是傳統日本吉祥的平安色,在潔白的蛋糕上裝飾紅色草莓的鮮奶油蛋糕,象徵著「平安」,好像平安夜報佳音一般。

 

日本聖誕蛋糕起源於1922年,當時日本知名甜點店「不二家」推出一款草莓鮮奶油蛋糕,乘著「聖誕蛋糕」之名上市,成了日本聖誕蛋糕首款,大受歡迎。

從那之後,在蛋糕業者的促銷攻勢下,過聖誕節吃蛋糕就成了日本社會的時尚,「鮮奶油蛋糕」也成了日本聖誕蛋糕的經典型款。現在每逢聖誕節期,日本各家百貨、超市、蛋糕店就推出蛋糕預訂銷售,和日本年菜預訂一樣大賣。

 

而且冬天到了,當然就要吃草莓啊!這可是一年內最幸福的季節呢!

今年聖誕節不用愁要做什麼蛋糕,來塊草莓鮮奶油蛋糕感受超滿足的幸福感吧!

 

👉🏻份量&製作時間

6吋圓模,約2小時。

 

👉🏻食材

・蛋糕體

2顆 全蛋

60克 細砂糖

15毫升 鮮奶

60克 低筋麵粉

 

・蛋糕糖液

30毫升 水

15克 細砂糖

2茶匙 白蘭地(可不加)

 

・鮮奶油抹面

400毫升 鮮奶油

32克 細砂糖

 

・草莓適量

👉🏻步驟

1.製作蛋糕體。在鋼盆中打入蛋、砂糖。加熱一鍋水至微滾,關火,將裝有蛋的鋼盆置於熱水上(隔水加熱),用打蛋器攪拌均勻。用手碰觸蛋液,當微溫時即可離鍋,換成電動打蛋器,打發至泛白澎鬆的程度,當打蛋器舉起時,可在蛋糊畫上一個8,而不會馬上消失的狀態即可。

 

2.加入牛奶拌勻,再加入過篩麵粉,以刮刀輕柔翻拌均勻無顆粒即可。(太過用力會導致麵糊消泡,蛋糕的口感就會較結實)

 

3.將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模中,抹平表面後放入預熱170度的烤箱烤約25分鐘,確認蛋糕中心熟透即可出爐放涼。放涼後可以保鮮膜包好,放置冷藏會更好切片。

4.打發鮮奶油。拿出冷藏的鮮奶油,分次倒入砂糖,以電動打蛋器打發至硬性發泡,舉起打蛋器時鮮奶油不會流動的狀態即可,放入冷藏備用。

 

5.製作蛋糕糖液。在小碗中加入水、細砂糖和白蘭地,攪拌均勻。

 

6.取出冷藏的蛋糕體,均勻分切成三片。將切片的蛋糕片放在蛋糕轉臺上,均勻刷上糖液,抹上一層厚厚的鮮奶油,再均勻放上草莓切片,再抹上一層鮮奶油,即可蓋上下一片蛋糕片,重複相同動作。最後蓋上原為蛋糕底的那片(底朝上,因為較平滑,抹面會更容易),在頂部以及周圍均勻抹上鮮奶油,再放上數顆草莓裝飾,或將鮮奶油放入擠花袋中裝飾也可以喔~

 

7.製作完畢建議冷藏2小時以上再食用,會更好切片,風味也更融合哦!

食譜來源:EMOJOIE CUISINE