【聖誕限定食譜–草莓鮮奶油蛋糕】日本聖誕必吃甜點，象徵平安的紅白蛋糕

2019-12-03

你知道日本聖誕節必吃的蛋糕是什麼嗎？沒錯！就是草莓鮮奶油蛋糕！

在聖誕節附近，日本街上到處都可看到草莓鮮奶油蛋糕，並以草莓和聖誕節小玩偶裝飾，白白的鮮奶油營造出白雪般的聖誕氣氛。白和紅色是傳統日本吉祥的平安色，在潔白的蛋糕上裝飾紅色草莓的鮮奶油蛋糕，象徵著「平安」，就好像平安夜報佳音一樣。

日本聖誕蛋糕起源於1922年的知名甜點店「不二家」，他推出了一款草莓鮮奶油蛋糕，並取名為「聖誕蛋糕」，從那時起，草莓蛋糕就成了日本聖誕蛋糕首選，大受歡迎～

冬天到了，當然就要吃草莓啊！這可是一年內最幸福的季節呢！

今年聖誕節不用愁要做什麼蛋糕，來塊草莓鮮奶油蛋糕感受超滿足的幸福感吧！

👉🏻份量&製作時間

6吋圓模，約2小時。

👉🏻食材

・蛋糕體

2顆全蛋

60克細砂糖

15毫升鮮奶

60克低筋麵粉

・蛋糕糖液

30毫升水

15克細砂糖

2茶匙白蘭地(可不加)

・鮮奶油抹面

400毫升鮮奶油

32克細砂糖

・草莓適量

👉🏻步驟

1.製作蛋糕體。在鋼盆中打入蛋、砂糖。加熱一鍋水至微滾，關火，將裝有蛋的鋼盆置於熱水上(隔水加熱)，用打蛋器攪拌均勻。用手碰觸蛋液，當微溫時即可離鍋，換成電動打蛋器，打發至泛白澎鬆的程度，當打蛋器舉起時，可在蛋糊畫上一個8，而不會馬上消失的狀態即可。

2.加入牛奶拌勻，再加入過篩麵粉，以刮刀輕柔翻拌均勻無顆粒即可。(太過用力會導致麵糊消泡，蛋糕的口感就會較結實)

3.將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模中，抹平表面後放入預熱170度的烤箱烤約25分鐘，確認蛋糕中心熟透即可出爐放涼。放涼後可以保鮮膜包好，放至冷藏會更好切片。

4.打發鮮奶油。拿出冷藏的鮮奶油，分次倒入砂糖，以電動打蛋器打發至硬性發泡，舉起打蛋器時鮮奶油不會流動的狀態即可，放入冷藏備用。

5.製作蛋糕糖液。在小碗中加入水、細砂糖和白蘭地，攪拌均勻。

6.取出冷藏的蛋糕體，均勻分切成三片。將切片的蛋糕片放在蛋糕轉臺上，均勻刷上糖液，抹上一層厚厚的鮮奶油，再均勻放上草莓切片，再抹上一層鮮奶油，即可蓋上下一片蛋糕片，重複相同動作。最後蓋上原為蛋糕底的那片(底朝上，因為較平滑，抹面會更容易)，在頂部以及周圍均勻抹上鮮奶油，再放上數顆草莓裝飾，或將鮮奶油放入擠花袋中裝飾也可以喔～