嗨,我是副店劉

你做烘焙都用甚麼糖呢?一般烘焙人最常使用的糖就是砂糖,若甜點有不同的需求則會使用糖粉;但你知道嗎?有三種糖可以讓甜點跳脫原有風味的框架,散發迷人且獨特的韻味。

 

(1) 沖繩黑糖

日本沖繩的黑糖非常著名!受惠於環海的地理位置,甘蔗有海風的孕育,熬煮後再經由陽光曝曬,保有豐富的礦物質成分。但這邊要特別告訴大家,在挑選黑糖時一定要細看成分,若成分是純黑糖,不含有糖蜜等其他成分的才能稱作純正黑糖,其味道濃郁,受到大眾喜愛。

 

以下這款明治的沖繩黑糖是純正的黑糖,成塊狀帶點酸味,是做麵包或是熱飲的絕佳選擇。

 

(2) 琥珀紅糖

紅糖與黑糖最大的差異是顏色上的不同,紅糖因為精煉濃縮的程度沒有黑糖多,所以色澤上較淡;而不規則的外型是琥珀紅糖外觀上的一個特點,佐在飲品旁邊能營造質感氛圍,加入甜點製作能讓成品散發甘醇蔗香,著實迷人!

 

下方推薦的這款琥珀紅糖是以上選甘蔗為原料,並在法國精煉成糖,具有百年以上的歷史。

 

(3) 椰子糖

許多烘焙人對椰子糖比較陌生,但由椰子花汁液作為原料製成的椰子糖其實對環境相對友善哦!椰子糖的產糖率比一般甘蔗還要多至少50%,且可以長時間不用反覆種植,相對不耗能。

 

一般使用椰子糖可以等量取代蔗糖,自帶淡淡焦香味,能讓甜點風味更加分。

 

以上三種糖你最想嘗試哪一種呢?期待烘友們都能玩出新風味!

 

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