嗨，我是副店劉
你做烘焙都用甚麼糖呢？一般烘焙人最常使用的糖就是砂糖，若甜點有不同的需求則會使用糖粉；但你知道嗎？有三種糖可以讓甜點跳脫原有風味的框架，散發迷人且獨特的韻味。
(1) 沖繩黑糖
日本沖繩的黑糖非常著名！受惠於環海的地理位置，甘蔗有海風的孕育，熬煮後再經由陽光曝曬，保有豐富的礦物質成分。但這邊要特別告訴大家，在挑選黑糖時一定要細看成分，若成分是純黑糖，不含有糖蜜等其他成分的才能稱作純正黑糖，其味道濃郁，受到大眾喜愛。
以下這款明治的沖繩黑糖是純正的黑糖，成塊狀帶點酸味，是做麵包或是熱飲的絕佳選擇。
(2) 琥珀紅糖
紅糖與黑糖最大的差異是顏色上的不同，紅糖因為精煉濃縮的程度沒有黑糖多，所以色澤上較淡；而不規則的外型是琥珀紅糖外觀上的一個特點，佐在飲品旁邊能營造質感氛圍，加入甜點製作能讓成品散發甘醇蔗香，著實迷人！
下方推薦的這款琥珀紅糖是以上選甘蔗為原料，並在法國精煉成糖，具有百年以上的歷史。
(3) 椰子糖
許多烘焙人對椰子糖比較陌生，但由椰子花汁液作為原料製成的椰子糖其實對環境相對友善哦！椰子糖的產糖率比一般甘蔗還要多至少50%，且可以長時間不用反覆種植，相對不耗能。
一般使用椰子糖可以等量取代蔗糖，自帶淡淡焦香味，能讓甜點風味更加分。
以上三種糖你最想嘗試哪一種呢？期待烘友們都能玩出新風味！
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