大家好我是副店劉~

誰跟我一樣是個十足的芋、泥、控!濃郁又順滑的低甜度奶油芋泥,搭上Q彈的蛋糕體,配上咖啡真的太滿足了!這款蛋糕不管是作為節日慶祝還是平時下午茶享用都非常適合哦~

芋泥是這款蛋糕的主角,我使用焙日BatterDay新出的低甜奶油純芋泥,選用大甲和高雄甲仙的頂級芋頭,添加帶有乳酸香氣的台灣19號發酵奶油熬煮而成,既綿密又順滑,還特別添加赤藻醣醇、海藻糖降低芋泥甜度,所以好吃不膩口,根本是這款蛋糕的點睛之筆啊!!芋泥控絕對不要錯過了~

👉🏻份量&製作時間

一個28*24模具,製作含烘烤時間約1.5小時。

 

👉🏻食材

・蛋糕體

鮮奶(也可以用燕麥奶替代) 45克

植物油 45克

蛋黃 4顆

水手牌低筋麵粉 48克

蛋白4顆

糖40g

 

內餡

焙日低甜奶油純芋泥 300克

萊思克動物性鮮奶油 50克

 

👉🏻步驟

1.將牛奶與植物油攪拌至乳化。

2.加入蛋黃打至均勻。

3.加入麵粉攪拌至無粉狀態即可,放在旁邊備用。(不要攪拌太久會出筋)

4.打發蛋白至濕性發泡。

5.將1/3蛋白先拌入蛋黃鍋,用打蛋器稍微拌勻。

6.將蛋黃鍋倒回蛋白鍋,換刮刀用切拌方式拌至均勻。

7.模具中需鋪烘焙紙,將麵糊倒入烤盤中。

8.用刮刀輕輕將麵糊抹平至烤盤每個角落。

9.震一下入烤箱。放入預熱150度25-30分鐘,烤滿15分轉烤盤。

10.等蛋糕烘烤的期間來製作芋泥內餡,打發鮮奶油至6-7分發,分1-2次拌入焙日低甜奶油純芋泥。這款低甜純芋泥中有稍微的甜度,所以內餡就不另外加糖了。

11.蛋糕出爐後鎮一下烤盤把熱氣散出,將蛋糕拉離開烤盤到涼架上,四角的烘焙紙撕開放涼。

12.放涼後用一張新的烘焙紙翻面,切成三塊等份的蛋糕。將芋泥餡平均抹上蛋糕體,疊起來就完成摟!

以上超簡單芋泥蛋糕你都學會了嗎?需要的食材和器具我都幫你整理好囉~

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