只要五項食材，簡單的步驟，注意一些小細節，也可以烤出一級棒的塔皮，這個食譜是之前自己在經營網路甜點店時在使用的，也得到不少正向的回饋，口感是酥鬆款，愛吃塔的你絕對不要錯過摟！😎😎
我都會在烘焙找材料粉絲俱樂部與vip購物社分享我曾開過甜點店與教學的食譜心得，歡迎你加入。以下為食譜配方：
無鹽奶油 48g
糖粉 24g
蛋黃 1顆
牛奶 5g
低粉 95g
所需器具：打蛋器、刮板、鋼盆、保鮮膜
作法：
1.將無鹽奶油打軟
-建議將奶油先退回室溫，後續的攪拌動作會比較簡單喔。
2.加入過篩後的糖粉攪拌至微白
-糖粉因為粉質細緻容易吸附濕氣，請一定要過篩，以免攪拌不均勻；攪拌時也請輕輕的攪拌至糖粉跟奶油合而為一，顏色會由黃色變成偏白的鵝黃色。(我要加入食譜討論社團)
3.分次加入蛋黃,牛奶
-牛奶建議稍微放回室溫會較好與奶油合體，液體加入後都會稍微分離，仔細攪拌後會變成柔順的乳霜狀。
4.加入過篩低粉成團
-用刮刀抵住鍋邊，由上往下刮到底，邊往下壓，壓至看不到低粉，要注意不要用揉的，麵粉會因此出筋，在烤焙的過程中就會膨脹，導致塔皮不酥脆摟！(我要加入社團)
5.用保鮮膜包好放冰箱鬆弛
-用保鮮膜完整包裹住麵團，沒有仔細會讓塔皮乾掉呦，最少要鬆弛20分鐘，我習慣前一天先做好，讓塔皮在冰箱中鬆弛一整天，這樣可以減緩塔皮倒縮。
6.桿開至適當大小戳洞入塔模
-若塔皮是冰在冰箱鬆弛，在要桿的前30分鐘退到室溫，過程中如果塔皮裂開，表示需要再回溫一下，若桿到發現塔皮出油，請放回冰箱冷靜冷靜。均勻的戳洞可以讓塔皮均勻受熱呼吸，也會降低塔皮破碎的風險。
7.180度壓烤石烤15分鐘，拿掉烤石烤10-15分鐘直到上色即可拿出放涼。
-壓石可用烤過的任何豆子或是乾淨的小石頭取代。(我要加入社團)
塔皮為高油品項入模不需要抹油灑粉（若擔心可維持抹油灑粉習慣）
以後每周三跟六在社團內都會有我的專欄，如果想要看到更多食譜系列的詳細解說文章請快點加入社團吧！！😍
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