嗨,我是副店劉

之前嘗試想減少吐司裡的糖,沒想到賣像整個變得超差,就是表皮沒有均勻上色,直到後來比較了一般吐司盒和低糖吐司盒後,才發現若想做出低糖又美麗的土司的話,就一定要使用低糖吐司盒!

 

因此今天就要來和大家分享一款可以用低糖吐司盒製作的中種低糖吐司食譜,希望對你有幫助!

 

首先先來告訴大家一般吐司盒和低糖吐司盒的比較

這款吐司盒除了適用低糖份配方的吐司外,還能縮短烘烤時間,提升整體保水度,省時省電又美味~

👉🏻烘焙找材料嚴選:三能低糖健康吐司模  🛒

 

 

中種低糖吐司食譜

👉🏻食材 (*本食譜使用日本白神酵母  🛒)

中種麵團

白神酵母 6克  

溫水 (約35) 70克

冰水 60克

高筋麵粉400克

蛋液 70克

 

主麵團

高筋麵粉 100克

冰水 105克

糖 44克

鹽 5克

奶油 50克

 

👉🏻器具 

*本食譜使用三能低糖健康吐司模  🛒

攪拌盆、溫度計、秤、刮刀、揉麵墊、擀麵棍

 

👉🏻步驟

1. 將白神酵母浸泡在35溫水3-5分鐘後,加入所有中種材料,攪拌成團後靜置發酵約2小時

2. 將主麵糰材料中,除了奶油以外的材料攪拌,並手撕中種麵團加入攪拌

3. 轉為低速,加入奶油,攪拌至有薄膜

4. 分割約等重麵團六等份

5. 發酵約20分鐘

6. 桿開後捲起,收口向下放入吐司模中

7. 在溫度26℃-28℃,濕度75%的密閉環境下發酵至約八分滿即可入烤箱

8. 180/200烤30分鐘左右 (山峰上色可先關上火) *烤溫僅供參考

9. 出爐後記得重敲脫模哦!

 

換你試試看,歡迎參考烘焙找材料嚴選器具:

 

 

 

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