大家好,我是副店劉~

說到乳酪蛋糕,我最喜歡的還是紐約重乳酪的口感,既綿密又濃郁,怎麼吃都吃不膩!這次特別添加的馬達加斯加香草莢醬,更帶有甜蜜奶油香氣,和乳酪結合的剛剛好!再加入少許的檸檬汁和蘭姆酒,讓乳酪蛋糕的味道更加平衡,是款每次宴客必備的甜點,做起來輕鬆又簡單~想要試試的烘友們趕快往下看吧!

 

👉🏻份量&製作時間

6吋不沾可拆式圓形蛋糕模,不含烘烤約40分鐘。

 

👉🏻食材

・餅乾底

Lotus蓮花餅乾 70克

融化無鹽奶油 35克

 

・乳酪糊

奶油乳酪 350克

細砂糖 85克

酸奶油 170克

檸檬汁 半顆檸檬

鮮奶油 100克

玉米粉 25克

雞蛋 2個

NIELSEN MASSEY香草莢醬 1.5小匙

蘭姆酒 1小匙

鹽 1小撮

 

👉🏻步驟

1.將餅乾使用調理機打碎。

2.加入融化奶油攪拌均勻,倒入蛋糕模中,使用湯匙輔助鋪平整。

3.將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。

4.加入細砂糖攪拌均勻。

5.加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。

6.加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道,這裡可以試吃看看是否滿意味道,若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。

7.分次加入蛋,仔細攪拌均勻後再加入下一顆。

8.最後篩入玉米粉,仔細攪拌均勻。

9.完成的乳酪糊務必過篩,烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。

10.使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙,避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。

11.烤箱預熱170度,在烤盤中倒入約3公分的熱水,水浴法烘烤60分鐘。

12.烤好的蛋糕放涼後,包上保鮮膜冷藏一夜再品嚐,經過冷藏會讓乳酪蛋糕更結實,口感更好!

以上關於香草重乳酪蛋糕的做法你都學會了嗎?快來看看烘焙找材料嚴選的食材和器具吧!

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