大家好，我是副店劉～
說到乳酪蛋糕，我最喜歡的還是紐約重乳酪的口感，既綿密又濃郁，怎麼吃都吃不膩！這次特別添加的馬達加斯加香草莢醬，更帶有甜蜜奶油香氣，和乳酪結合的剛剛好！再加入少許的檸檬汁和蘭姆酒，讓乳酪蛋糕的味道更加平衡，是款每次宴客必備的甜點，做起來輕鬆又簡單～想要試試的烘友們趕快往下看吧！
👉🏻份量&製作時間
6吋不沾可拆式圓形蛋糕模，不含烘烤約40分鐘。
👉🏻食材
・餅乾底
Lotus蓮花餅乾 70克
融化無鹽奶油 35克
・乳酪糊
奶油乳酪 350克
細砂糖 85克
酸奶油 170克
檸檬汁 半顆檸檬
鮮奶油 100克
玉米粉 25克
雞蛋 2個
NIELSEN MASSEY香草莢醬 1.5小匙
蘭姆酒 1小匙
鹽 1小撮
👉🏻步驟
1.將餅乾使用調理機打碎。
2.加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
3.將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
4.加入細砂糖攪拌均勻。
5.加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
6.加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
7.分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
8.最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
9.完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。
10.使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙，避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。
11.烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘。
12.烤好的蛋糕放涼後，包上保鮮膜冷藏一夜再品嚐，經過冷藏會讓乳酪蛋糕更結實，口感更好！
以上關於香草重乳酪蛋糕的做法你都學會了嗎？快來看看烘焙找材料嚴選的食材和器具吧！
