【香草莢食譜】真正可以吃的到香草籽的香草布丁

2020-05-27

嗨，我是副店劉

天熱來顆冰冰涼涼布丁，天冷吃熱呼呼布丁，就是想把這樣的好滋味留在身邊。

利用隨手可得的三種材料—牛奶、蛋和糖，再加上香草莢提味，就能完成大人小孩都愛的滑嫩香草牛奶布丁；而且搭上手作焦糖液的焦糖香，絕對是外面吃不到的好滋味~

話不多說，我們就來看看怎麼做！

👉🏻食材

牛奶 360公克

糖 50公克

全蛋 145公克

蛋黃 36公克

香草莢半根

*小提醒：選擇香味濃郁、品質佳的香草莢是關鍵，我都是用這款台灣產香草莢，給大家參考~

👉🏻器具

煮糖鍋、篩網、打蛋器、布丁模具

*布丁模具可以選用下圖不用脫模的玻璃瓶或是其他可脫模的金屬模具哦！

👉🏻步驟

A. 焦糖製作方法：

1. 將30公克水和100公克砂糖加熱至琥珀色

2. 再加入30公克水，煮至糖液滴入冷水中會凝結成軟球狀為止

3. 填入布丁模具中

B. 布丁液製作方法：

1. 攪拌全蛋和蛋黃

2. 將牛奶、香草粉和砂糖放入鍋中並加熱至砂糖融化(約60度c)

3. 步驟2液體倒入步驟1

4. 攪拌均勻後過濾

5. 將布丁模具排在烤盤上

6. 布丁液入模具

7. 將烤盤放入烤箱，再加溫水至烤盤中 (約2公分)

8. 以160度c/150度c蒸烤40分鐘

9. 出爐待冷卻後脫模即可

加入香草莢的布丁會像下圖一樣看的到香草籽，不僅可以去掉蛋腥味，也可以豐富布丁的層次，一定要記得加入哦！

參考烘焙找材料嚴選：