嗨，我是副店劉
天熱來顆冰冰涼涼布丁，天冷吃熱呼呼布丁，就是想把這樣的好滋味留在身邊。
利用隨手可得的三種材料—牛奶、蛋和糖，再加上香草莢提味，就能完成大人小孩都愛的滑嫩香草牛奶布丁；而且搭上手作焦糖液的焦糖香，絕對是外面吃不到的好滋味~
話不多說，我們就來看看怎麼做！
👉🏻食材
牛奶 360公克
糖 50公克
全蛋 145公克
蛋黃 36公克
香草莢 半根
*小提醒：選擇香味濃郁、品質佳的香草莢是關鍵，我都是用這款台灣產香草莢，給大家參考~
👉🏻器具
煮糖鍋、篩網、打蛋器、布丁模具
*布丁模具也可以選用可愛的胖胖杯、玻璃瓶、或是其他金屬模哦！
👉🏻步驟
A. 焦糖製作方法：
1. 將30公克水和100公克砂糖加熱至琥珀色
2. 再加入30公克水，煮至糖液滴入冷水中會凝結成軟球狀為止
3. 填入布丁模具中
B. 布丁液製作方法：
1. 攪拌全蛋和蛋黃
2. 將牛奶、香草粉和砂糖放入鍋中並加熱至砂糖融化(約60度c)
3. 步驟2液體倒入步驟1
4. 攪拌均勻後過濾
5. 將布丁模具排在烤盤上
6. 布丁液入模具
7. 將烤盤放入烤箱，再加溫水至烤盤中 (約2公分)
8. 以160度c/150度c蒸烤40分鐘
9. 出爐待冷卻後脫模即可
加入香草莢的布丁會像下圖一樣看的到香草籽，不僅可以去掉蛋腥味，也可以豐富布丁的層次，一定要記得加入哦！
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