嗨，我是副店劉
鮮奶油已經不好打了，如果打成功後卻在要裝飾蛋糕的前一刻扁塌一定會很嘔。扁塌的鮮奶油不僅沒辦法裝飾甜點，更可能會損害了賣相。但你知道嗎？其實一招就可以輕鬆扭轉這種窘況，能讓鮮奶油硬挺的時間較持久，紋路也會比較明顯，就快來看看到底是怎麼辦到的吧！
吉利丁是製作甜點或是冰品時常用到的凝固劑，由膠原蛋白所組成；添加在鮮奶油的比例大概是1公克的吉利丁粉搭配55公克的鮮奶油，若是使用吉利丁片的話，1片吉利丁片搭配200公克的鮮奶油。
02｜詳細作法
使用吉利丁片：
步驟1. 先將吉利丁片浸泡在乾淨的飲用冰水中，待其軟化。
步驟2. 將軟化後的吉利丁片用力擰乾，並加至適量的熱水中待其融化
步驟3. 在室溫下靜置，待其冷卻，不能到凝固的狀態哦！
步驟4. 將冷卻的吉利丁加入6分發的鮮奶油中，一邊加入一邊打發，直到8分發後拿至冰箱冷藏2個小時即可。
使用吉利丁粉：
步驟1. 將適量的吉利丁粉與適量的熱水攪拌均勻
步驟2. 在室溫下靜置，待其冷卻，不能到凝固的狀態哦！
步驟3. 將冷卻的液體加入6分發的鮮奶油中，一邊加入一邊打發，直到8分發後拿至冰箱冷藏2個小時即可。
雖然加入吉利丁片/粉能有效延長打發鮮奶油硬挺的時間，但首先仍然是要成功打發鮮奶油；而打發鮮奶油的關鍵之一就是低溫，所以常聽到有烘友為了打發鮮奶油，每次都會大費周章的準備一大盆冰水，但你知道嗎？其實只要一個「冷凝鋼盆」，或是在鋼盆外側捆上保冷袋就搞定了，保冷效果超持久～
參考烘焙找材料最新推出：
推薦閱讀：
