嗨,我是副店劉

常常天氣一熱鮮奶油就會打發失敗,但鮮奶油貴桑桑直接丟掉又覺得浪費、捨不得。

 

如果你是想知道如何打發鮮奶油才能不失敗,那推薦你先閱讀「讓鮮奶油保持蓬鬆而持久的秘訣!三個打發小撇步&讓鮮奶油保存更久的方法」

 

但如果已經不幸打發失敗了也沒關係,下面告訴你三個不浪費的拯救方法,快來看看吧!

01|添加新的鮮奶油

鮮奶油一旦打過發後會開始呈現不平滑感,然後慢慢產生淡黃色顆粒,再繼續打下去便會油水分離。

 

如果你的鮮奶油還處於不平滑有些許顆粒的狀態,那恭喜你可以再添加新的鮮奶油液體,打發後就能得到一鍋漂亮的鮮奶油;但經過補救手段後的鮮奶油質地和挺立的狀態還是會略差於適當打發的鮮奶油。

02|分離成牛奶和奶油

若你的鮮奶油已經到達油水分離的狀態,這時候再加新的鮮奶油液體也沒辦法補救了;不過將液體與固體分離分別可以得到奶水和自製奶油。

 

奶水可直接取代烘焙配方中的牛奶,自製奶油可以直接使用或是添加香草籽後當成抹醬,味道非常棒哦!

03|製成巧克力冰淇淋

這個方法也只適用在油水分離前的鮮奶油哦!

 

將打過發的鮮奶油加上些許巧克力醬與巧克力碎片 (增加口感),攪拌均勻後拿去冷凍庫冰就可以了。

下次遇到不小心打發鮮奶油時就不用慌張囉!希望以上三種方式有幫到你~

 

最後想跟大家分享我打發鮮奶油不失敗的關鍵秘密,相信你們都知道,維持低溫對於鮮奶油來說是非常重要的事情,因此我都會事先將保冷性較佳的冷凝鋼盆放置冰箱降溫,而後再加入鮮奶油打發,能夠大大降低失敗機率 !

 

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