嗨,我是副店劉

有沒有跟我一樣喜歡酸酸甜甜內餡的烘友?雖然經典不敗的巧克力或是抹茶口味的鮮奶油我也超愛,但具有季節限定的水果風味就是有那麼一種獨特感,像是夏天專屬的芒果季,冰涼涼的芒果內餡搭上新鮮現切芒果丁,不管是做為蛋糕餡或是抹醬都很棒!

 

這篇文章除了芒果外,也會一併告訴你藍莓與草莓鮮奶油的做法,還有告訴你打發出成功滑順鮮奶油的必備神器是什麼,歡迎收藏和利用。

 

01|夏日冰涼芒果鮮奶油

👉🏻食材

鮮奶油 200公克

砂糖 20-30公克 (*可以依芒果的甜度做調整)

芒果泥 50公克

 

👉🏻步驟

1. 芒果用調理機或是果汁機打成泥狀

2. 將鮮奶油與糖倒入預冷後的冷凝鋼盆

3. 使用電動打蛋器打至近濕性發泡

4. 加入芒果泥繼續打發即可

5. 也可以加入少許芒果丁稍微攪拌,增加整體芒果鮮奶油的層次

 

你注意到了嗎?關鍵步驟是將鮮奶油倒入預冷後的冷凝鋼盆,我知道很多人都聽過把一般鋼盆放進冰箱隔夜或是泡在冰水中打發之類的方法,但相信我,這些方法不如直接使用冷凝鋼盆,成功率絕對上升!

 

所以還在尋找穩定打發鮮奶油法寶的烘友們,可以點冷凝鋼盆去看更多介紹。

上方圖片由巧兒老師試用拍攝、提供。

 

02|藍莓鮮奶油

將有藍寶石之稱的藍莓運用在甜點上便能打造出高人氣的風味,夾有藍莓內餡的泡芙,再用一顆顆藍莓裝飾在外圈,就像是帶上一條藍色項鍊的高貴泡芙,是我一直都很喜歡的泡芙口味。

👉🏻食材

鮮奶油 200公克

砂糖 10-15公克

藍莓果醬 一大匙

藍莓 數顆

 

👉🏻步驟

1. 將鮮奶油與糖倒入預冷後的冷凝鋼盆

2. 使用電動打蛋器打至近濕性發泡

3. 加入藍莓果醬繼續打發即可

4. 加入少許新鮮藍莓稍微攪拌,能增加甜點價值與風味

 

03|冬季限定!草莓鮮奶油

👉🏻食材

鮮奶油 200公克

砂糖 10-15公克

草莓粉 3公克

草莓果醬 一匙

 

👉🏻步驟

1. 將鮮奶油與糖倒入預冷後的冷凝鋼盆

2. 使用電動打蛋器打至近濕性發泡

3. 加入草莓果醬與過篩草莓粉繼續打發即可

4. 加入少許新鮮草莓塊稍微攪拌,能增加甜點價值與風味

 

以上分享的三種水果風味鮮奶油,你最喜歡哪一種呢?不妨下次自己動手做做看哦!

 

 

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