全麥做的吐司烘焙職人的堅持，吳克己老師聯名商品獨家開賣！選擇台灣在地契作，新鮮產地直送，不混雜其他品種小麥的高純度同土地源小麥，本土單一品種，使得全麥粉的味道更為香醇一致。十八麥石磨式全麥粉，按照古老歐洲麵粉類石磨方式，以整顆小麥，低速磨製，口感細緻，麥香濃郁，讓您吃到最真實的台灣味道。
以下為吳克己老師提供的用十八麥全麥做的吐司喔
1. 夢的力量：600g
2. 十八麥全麥：400g
3. 低糖酵母：8g
4. 岩鹽：18g
5. 沖繩黑糖：40g
6. 蜂蜜：30g
7. 水：700g
8. 萊思克奶油：50g
9. 法國老麵：200g
製作流程1.攪拌：攪拌時間 L4 M3 ↓ L3 M3
(建議慢速四分鐘；中速四分鐘 添加奶油後，慢速3分鐘；中速3分鐘）
2.攪拌至9分筋，表面光滑
3.麵糰起缸溫：26度
4.基本發酵溫度：28度 60分鐘 翻面 30分鐘
5.分割.滾圓 鬆弛 20分鐘
6.整形：滾圓後放入12兩 低糖吐司模
最後後發溫度：35~38度 60分到80分 九分滿
建議烤箱溫度： 上火 170度 下火 230度 28~30分
製作全麥吐司必備的用具你都有了嗎？快來看看烘焙找材料嚴選的器具吧！
