大家好我是副店劉
最近有秋意了，是不是想吃點暖暖的麵包呢？這款軟歐包，加了苦甜巧克力豆和糖漬果乾，搭配全麥粉的穀物香氣，吃起來層次感很足，甜甜的讓人從胃都暖起來啦～這次我使用了胖鍋的石板蒸氣烤箱，真不塊是歐包神機，有蒸氣的加持讓外皮非常酥脆，但內裡卻可以保持濕潤的柔軟～是家人都很喜歡的一款哦！
👉🏻份量
3條
👉🏻食材
日本FH全粒超細全麥麵粉 50克
昭和霓虹高筋麵粉 200克
水 180克
鹽 3克
細砂糖 15克
高糖酵母 3克
無鹽奶油 15克
糖漬水果乾 50克
耐烤巧克力豆 30克
👉🏻步驟
1.將全麥粉、高粉、鹽、糖、酵母、水放入攪拌機，攪拌至擴展階段。
2.將無鹽奶油加入，攪拌至完全擴展即可。
3.將糖漬水果乾、巧克力加入麵糰中，稍微用手將料散開後用麵團包住。
4.低速攪拌至均勻分布在麵團中。
5.將麵糰放入噴油的鋼盆中，進行基礎發酵，至兩倍大即可（約1小時）。
6.將基礎發酵完成的麵團倒出，排氣。平均分切成3塊，滾圓，中間發酵20分鐘。
7.中間發酵完成，將麵團拍扁後由上往下收，每次收都要壓緊，一直收到最尾端，收口處要捏緊，最後會呈現一個橢圓形。
8.最後發酵1小時（約兩倍大）。
9.最後發酵完成，入爐前將麵團中間割一刀，夾上奶油。
10.烤溫185度，要烤15分鐘（一進爐需開5秒蒸氣）。
需要的器具和食材我都整理好囉～
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