杯子蛋糕一直都是老少皆宜卻千萬變化的甜點。最基礎的蛋糕體加上各種奶油裝飾，不僅小巧動人適合擺盤裝飾，又方便拿取適合帶去野餐。
許多烘友反應說杯子蛋糕看似簡單，做起來卻不容易！因此今天特別整理以下幾點杯子蛋糕的常見失敗原因與解決方法，希望可以幫助到大家！
目錄
01｜杯子蛋糕表面不光滑、有氣孔？
02｜為什麼中間會出現凹陷？
03｜表面焦黃，但蛋糕內部卻很濕黏？
04｜為什麼杯子蛋糕會縮腰？
05｜杯子蛋糕製作小撇步
01｜杯子蛋糕表面不光滑、有氣孔？
主要是由於蛋糕糊攪拌的過程中，蛋白不穩定或是消泡了，而導致蛋糕中有大氣泡而表面不光滑。
可能導致凹陷的原因有以下三種可能：
2-1製作過程中，加糖後打發的程度不夠，或是加糖時機不對。
2-2因為麵糊拌打過度，讓麵糊產生了筋性，冷卻後就會回縮。
2-3沒烤熟，建議在出爐前，檢查蛋糕是否烤熟。
03｜表面焦黃，但蛋糕內部卻很濕黏？
可能導致內部濕黏的原因有以下五種可能：
3-1配方不對，水性材料過多。
3-2溫度過高，導致外表熟了裡面卻沒烤熟。
3-3蛋白消泡，與凹陷回縮的原因相同。
3-4麵糊並沒有拌均。
3-5烘烤完讓杯子蛋糕在烤模中待太久，導致水氣會殘留在蛋糕中，蛋糕產生濕黏。
04｜為什麼杯子蛋糕會縮腰？
因為烘烤完成後還停留在烤箱內太久造成的，烤完後要把蛋糕從烤模取出放在涼架上。
05｜杯子蛋糕製作小撇步
5-1杯子蛋糕的烘烤溫度建議慢慢增加
若一開始就以高溫烘烤，容易造成外部焦黃，而蛋糕內部卻濕黏未熟。
5-2麵糊裝至8分滿
由於烘烤後蛋糕會膨脹，建議麵糊裝至8分滿即可。若烘烤後要裝飾蛋糕，則建議麵糊裝至7分滿即可。
以上副店劉整理的杯子蛋糕失敗原因有沒有幫助到你呢？
其實，除了製作方式可能導致失敗，器具的挑選也是烘焙成功的關鍵呦！
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