【如何挑選鋼盆】

 

大家好,我是烘焙找材料副店劉!

 

不知道大家有沒有買過品質不好的鋼盆的經驗?就是你打完麵團,打完奶油,發現怎麼黑黑的?那個是什麼?

 

今天,就幫大家來解答!p.s今天的文章比較硬知識喔請各位細細品嚐~如果看完以下文章還想要再多讀更多資訊歡迎你進入我們的專屬俱樂部購物社

 

不鏽鋼主要的原料就是高合金鋼鐵,裡面有含鉻,因為鉻會在表面形成薄膜,是為了要阻擋氧化,也能藉此和不鏽鋼中的碳形成穩定結構,降低腐蝕性。(好像講的太難懂了哈哈哈哈哈哈,大家當冷知識吸收吸收)


 

 

鏽鋼的常見分類方式為200、300及400,最簡單的辨識方式,就是 #直接看標籤上的編號來做挑選,200的為工業用,#300跟400才是食用級的!不要挑選錯摟!!

 

而18-0、18-8、18-10也會不時的出現在包裝上,這個是鉻與鎳元素比例,添加這個的鋼盆,可以更耐酸鹼,但售價也會相對較高呦。

 

而也因為不鏽鋼鍋在製程中一定得使用石化級的黑油,#如果在正式烹煮前沒有醒鍋#就會把石化級的黑油吃下肚拉~~而會黑黑的,也是因為生產過程中,高速磨光的關係,讓鋼盆的毛孔全部張開,所以在一開始使用的時候,才會黑黑的呦!

#所以一定要記得醒鍋!!

 

醒鍋程序為:
-煮沸一大鍋醋水,將鋼盆全部泡進去,煮沸五分鐘
-冷卻後,用中性的洗碗精洗過擦乾,就可以使用囉

希望大家看完這篇之後有稍稍的更懂得挑選鋼盆了~~我們下次再見!!😍

 

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