哈摟我是副店劉

今天要跟大家說的是脫氧劑&乾燥劑的不同,相信大家在過年過節或是在做生意的時候,總是會在包裝內使用上其中一種,但你有搞懂這兩個到底有什麼差別嗎?或是各別適合什麼品項呢?在爬了許多資料後,幫大家整理出一些重點,希望你們下次再使用的時候可以更正確的分辨,讓辛苦做好的甜點可以受到最棒的保護摟!
 

1.脫氧劑(deoxidizer)

能有效地吸除密閉包裝內99.9%的氧氣,使微生物無法生長、同時防止食物氧化、變質、變色。可抑制大多數微生物的生長,大幅延長1品保存時間。

2.脫氧劑適用品項

高油脂類的食品,ex:常溫蛋糕類、中式甜點(月餅、鳳梨酥、蛋黃酥)、麵包類….等等。

 

3.乾燥劑(desiccant)

能除去潮濕物品中部分的水分,讓食物保持乾燥,進而減少包裝內的濕氣,稍微延長保存期限。

4.乾燥劑適用品項

餅乾類、馬林糖、粉類、糖類、乾貨類…等等。

 

接下來是幾個烘友常詢問的問題~

Q:怎麼知道脫氧劑要買多大包?
A:要計算包裝內氧氣量。

公式=(包裝體積-產品重量)x21%。(選擇大小請見對照表)

圖片來源:包裝工廠

 

Q:脫氧劑可以重複使用嗎?
A:脫氧劑無法重複使用,使用一次後就會失去保鮮效果,未使用的脫氧劑也要記得完全密封保存,不要接觸到空氣。

 

Q:乾燥劑可以重複使用嗎?
A:只有由矽膠乾製成的乾燥劑可重複使用,吸收了水分的矽膠乾燥劑會呈現粉紅色,這時可以以低溫烘乾後讓矽膠乾燥劑回復寶藍色,就可以重新使用。保存方式請用密封袋確實密封後放置陰涼乾燥處。
 

希望這篇文章有幫大家解惑!
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