【麵包初學者必讀】市售最常見7種酵母一次告訴你

2019-12-22

嗨，我是烘小編

大家做麵包饅頭是用甚麼牌子的酵母呢？俱樂部裡有許多烘友們都會問這個問題，今天烘小編就從市面上選擇七種常見酵母，分析它們的成分、價錢、原產地供大家參考，並會在文末和大家介紹一款無添加，100%天然酵母的新選擇。

1. 日本進口白神小玉酵母(天然無添加)

2. 伯爵牌速發乾酵母粉

3.【日正食品】速發酵母

4. 滿點Fermipan即發酵母

5. 【法國燕子牌紅裝】即發酵母低糖

6. 【法國燕子牌紅裝】即發酵母高糖

7. 白玫瑰快發乾酵母

1. 日本進口白神小玉酵母50g (10g*5)

成　份：天然酵母

價格：市售每克7元

保存期限：1年

製造地：日本

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來自日本秋田的白神酵母，來源相當珍貴，且是本篇列出常用酵母中唯一不加乳化劑及抗氧化劑等添加物的100%天然酵母，除此之外，白神酵母一次擁有下面四大特色而受到許多烘焙人的寵愛：

(1) 讓做麵包超簡單、超快！

(2) 不用添加劑！

(3) 含有天然海藻糖

(4) 具有環境耐性

👉點我看更詳細的日本白神酵母介紹

2. 伯爵牌速發乾酵母粉(藍)(11g*5)

成分：釀酒酵母、乳化劑(脂肪酸山梨醇酐酯)、抗氧化劑(維生素C)

價格：市售1克1.6元

保存期限：2年

原產地：比利時

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3. 【日正食品】速發酵母(12g*4入)

成分：酵母、脂肪酸山梨醇酐酯(乳化劑)、維生素C(抗氧化劑)

價格：市售每克約2元

保存期限：常溫未拆封下18個月

原產地：比利時

4. 滿點Fermipan即發酵母(11g*4入)

成分：天然酵母(Saccharomyces cerevisiae)、山梨醇酐單硬脂酸酯 E491(乳化劑)

價格：市售每克約2元

保存期限：2年

原產地：法國

5. 【法國燕子牌紅裝】即發酵母低糖(每袋500 克真空包裝)

成分：酵母，乳化劑(山梨醇酐單硬脂酸酯)

價格：市售每克約0.4元

保存期限：1年

製造地：法國

特性：屬於低糖酵母，適合用在麵糰含糖量0-8%的各類麵包。

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6. 【法國燕子牌金裝】即發酵母高糖(每袋500 克真空包裝)

成　份：天然酵母、乳化劑：山梨醇酐單硬脂酸酯（E491）、抗氧化劑：維生素C（E300）

價格：市售每克約0.3元

保存期限：1年

製造地：法國

特性：屬於高糖酵母，適合用在麵糰含糖量超過5%的各類麵包

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7. 白玫瑰快發乾酵母

成份：天然酵母、乳化劑(山梨醇酐單硬脂酸脂)

價格：市售每克0.6元

保存期限：1年

原產地：中國(台灣分裝)