嗨，我是副店劉！
你跟我一樣對中式點心著迷嗎？湯圓、發糕與蘿蔔糕等等都是我的愛，身為烘焙控，除了做麵包、蛋糕和餅乾之外，當然也會想要自己動手做中式點心，但光是粉類就很讓人頭疼？到底糯米粉、蓬萊米粉和在來米粉有什麼差別？做什麼品項又該使用哪種粉類呢？今天這篇文章讓你一次搞懂！
糯米粉、蓬萊米粉與在來米粉所使用的原料不同，糯米粉使用白色不透明的糯米，蓬萊米粉使用平常食用的米飯-梗米，在來米粉則是使用細長較透明的在來米，因為使用的原料不同，所以呈現的口感也有所差異。
一般來說，糯米粉質地較Q，黏性高，適合製作軟Q點心；在來米粉的質地較硬，黏性較小，適合製作組織比較不緊密的點心；蓬萊米粉的質地較黏，很適合製作需要有黏性口感的點心。
我們可以依想做的品項挑選適合粉類，或是混合使用搭配出理想的口感。
做軟Ｑ品項-
糯米粉：湯圓、麻糬、年糕與紅龜粿
白玉粉（日本糯米粉）：大福、年糕、生八橋與麻糬
日本上新粉：日式糰子或是日式和菓子
在來米粉：做蘿蔔糕、碗糕、米苔目、米粉、粄條、肉圓與發粿
蓬萊米粉：做米果、發粿、韓國年糕與替代麵粉做烘焙製品
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