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挑選一台好的封口機你一定要知道的八個問題!

 

做烘焙的時間久了,精美的包裝就變成一件很重要的事!尤其是過年或是中秋節的大節日,在做牛軋糖與月餅的時候就已經昏天暗地了,如果這時候封口機出問題,就真的麻煩大了!以下特別幫大家挑選了幾個在購買封口機時,務必要注意的事項,提供大家一些挑選封口機的方針! 1.封口機需不需要熱機?..... 2.封口機會不會容易過熱?......

 

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【最新】烘焙老師帶你認識小山園抹茶粉的八個等級

說到抹茶大家最常問我的一個問題就是:「小山園抹茶粉這麼多品項到底該怎麼挑選?」前幾天剛好有跟小山園的廠商接觸,我這才發現原來有這麼多的烘焙愛好者根本搞不清楚小山園每個品項的特性,其實小山園抹茶粉有分為前味、中味與後味,且每個品項有適合的使用方式。

 

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必看!保持打發鮮奶油持久蓬鬆的小訣竅

 

打發鮮奶油對於家裡沒有手持攪拌機的你一定是個夢魘!鮮奶油真是一個難纏的小東西,因為它會受溫度所影響的事情太多了。
 

像是:

  • 打發(溫度不夠低無法打發)
  • 成品保存(溫度太高鮮奶油會融化)
  • 鮮奶油開封後新鮮程度(開封越久的鮮奶油越難打發)​

     

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【持續更新中】抹茶Q&A(小山園抹茶粉為例)

 

但許多抹茶愛好者對於抹茶的風味可以說是情有獨鍾,但是除此之外對於抹茶都是懞懞懂懂,所以我們決定要整理以下抹茶Q&A,而這些都是從4萬多名烘焙愛好者提出的問題所整理出來的精華。

 

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如何挑選攪拌機?

 

上一篇在講如何挑選烤箱的文章得到熱烈迴響,如果你正在選擇烤箱,我建議你可以去看看,或許可以幫到你喔!於是我也把自己多年的教學經驗與思緒再度整理。這篇要來幫大家釐清如何挑選攪拌機的相關疑問。

 

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抹茶跟一般傳統的茶不同,它是一種粉末,不是鬆散的茶葉或者是茶包。也因為如此,可以從抹茶粉外觀、加工方式、質量來評斷抹茶粉的等級。也因為發現我們的消費者在做烘焙時大多使用小山園抹茶粉,所以這篇文章也拿小山園抹茶粉來舉例,讓大家在閱讀的時候比較有概念。

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烘焙大補帖找到命定烤箱!教你如何挑選烤箱、烤箱使用以及清潔說明

想必烘焙人會頭痛的問題就是,到底該挑選哪款烤箱啊?畢竟烤箱是烘焙成功的關鍵啊!今天就要來教大家挑選烤箱的8個重點,並且分享社團烘友們實際使用的心得給大家參考!如果你還在猶豫要買什麼烤箱,趕緊進來看看吧!

 

 

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【烘焙知識王】最全面!一手掌握的麵粉寶典(上)

烘焙中不可或缺的材料就是麵粉!但你知道麵粉分為哪些種類嗎?而各種分類的麵粉又適合做什麼呢?常常聽到的無麩質跟麵粉又有什麼關係?今天就讓我們一起來認識麵粉吧!

 

 

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【烘焙知識王】最全面!一手掌握的麵粉寶典(下)

上一次教大家如何區分麵粉的種類,你們都學會了嗎?但烘焙時,你知道該如何挑選合適麵粉?麵粉的新鮮度又該如何判斷呢?保存麵粉最佳的環境是.....?如果麵粉過期了,還有什麼用途嗎?今天就讓我們一起來深入了解吧!

 

 

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你必須知道的抹茶粉操作注意事項!!

 

圖片很特別的物品是最近在研究了解抹茶粉時得知的,在抹茶從葉子轉變成抹茶粉的過程中,是用一種很特別的『茶磨』來將抹茶磨成粉。

 

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小山園抹茶的四個品茶步驟

 

這篇文章會就茶粉過篩、加多少熱水比例、抹茶粉份量與沖泡方法做討論,會寫這篇的原因是因為我發現很多人喜歡抹茶口味的蛋糕,但其實吃抹茶跟喝抹茶完全是兩回事。


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烘焙新手秘笈最齊全,一定要有的入門烘焙器具!

最近發現社團內有很多烘友都剛踏入烘焙不久,對於許多器具的使用都還有不熟習和疑惑的地方。今天幫大家整理出新手烘焙一定要有的10項入門基礎器具,清楚分析每樣器具的用處和必要性,希望可以幫助到剛踏上烘焙這條路上的你們。

 

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甜點師必備最齊全!製作完美卡士達醬秘訣、解決結塊方法、卡士達口味變化

烘焙人最常使用的餡料就是卡士達,也稱甜點師奶醬!雖然常見,但其實製作卡士達時常常遇到結塊、濃稠度難以掌握的狀況,於是今天我們就要來聊聊,常見的卡士達疑難雜症以及它神奇的變化方法。

 

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烘焙人秘笈香氣的魔術師,香草莢保存以及使用極致的五種方式

在台灣,香草的接受程度越來越高,幾乎任何甜點加入香草都不突兀,反而能搭配融合出更芬芳的香甜氣質!但是,一根香草莢往往價格不斐,因此今天要教大家如何挑選烘焙用香草莢,以及將香草莢運用得淋漓盡致的小方法喔!!

 

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烘焙人必知天神的美食,烘焙老師帶你了解各種巧克力(上)

身為烘焙人,不能不知道巧克力的多重魅力!但你知道巧克力如何區分嗎?包裝上的%數又是什麼意思?黑白巧克力有什麼區別呢?今天就讓我來為你揭開巧克力的奧秘吧!

 


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烘焙人必知天神的美食,烘焙老師帶你了解各種巧克力(下)

身為烘焙人,對調溫巧克力真是又愛又恨啊!雖然步驟很繁複,但調溫巧克力香甜濃郁的滋味讓人吃過就再也回不去了!但究竟什麼是調溫呢?簡單來說,就是將巧克力融化後,將溫度升高再.....

 

 

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烘焙人必知!烘焙隔熱手套的種類大全,教你如何挑選最合適的烘焙手套!

烘焙最重要的角色一定是隔熱手套!一個好的烘焙手套可以陪著烘焙人從失敗一直走到成功!可是烘焙手套種類這麼多究竟怎麼選?若要使手套的效用達到最高,又該如何判斷手套好壞呢.......

 

 

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烘焙人必知!教你如何挑選一把好刮刀!最全面的刮刀使用注意事項

橡皮刮刀是每個烘焙愛好者必備的器具之一,但到底要如何挑選一支橡皮刮刀?以下可以供大家做參考,畢竟我手上也是斷過好多隻橡皮刮刀啊…..(哭)......


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烘焙人必知!最全面的不沾模具清洗、保養秘笈

 

自己看看櫥櫃裡面,有沒有不沾模具呢?使用不沾模具可以讓誠品脫模得很漂亮,可是你知道不沾的模具應該如何清理嗎?不沾的模具真的不沾嗎.......

 

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如何簡單判斷抹茶好壞與常見問題,以小山園為例(上)

其實市面上有非常多的假抹茶,消費者常常貪圖便宜就買中國進口或是台灣不知來源的抹茶粉,但貪圖方便與便宜的結果就是買到混裝的抹茶粉或是綠茶粉阿(綠茶的苦澀味較重)

 

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如何簡單判斷抹茶好壞與常見問題,以小山園為例(下)

上一篇如何簡單判斷抹茶好壞與常見問題(上)受到廣大迴響,我與找時間來把下集寫完,好讓各位可以清楚知道,我們都怎麼挑選抹茶粉的。如果上一篇沒看的,這張圖一定要看,關鍵中的關鍵阿。以下為小山園風味介紹:

 

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『大解惑』這是檸檬還是萊姆?烘焙要用什麼檸檬?為什麼我裝飾用的檸檬皮一下就變色了?

常聽人說「進口的黃色檸檬是萊姆,國產的綠色檸檬是檸檬?」其實不是這樣的!檸檬和萊姆因果實成熟度的不同,都有綠皮和黃皮,因此不能以表面顏色區分。而是要透過.......。檸檬皮屑保存小妙招大公開!其實很簡單,你只需要把它......

 

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一次解析烘焙人必知的不鏽鋼分類!最齊全的不鏽鋼挑選技巧、日常使用說明

 

不鏽鋼到底是什麼?304、310、18-8、18-10....有什麼區別?為什麼不鏽鋼會越洗越黑、越洗越髒,如何去除不鏽鋼黑油?怎麼清洗和日常保養?這次做了大整理一次解決所有不鏽鋼的常見問題,其實不鏽鋼並不是不會生鏽,而是.......

 

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