烘焙時不可或缺的角色是什麼呢?答案一定是烘焙手套

 

若是沒有手套怎麼從烤箱取出剛出爐的蛋糕呢?一個好的烘焙手套會陪著烘焙人捧出一個又一個完美又富有成就感的成品!

 

若要讓烘焙手套的效用達到最高,又該如何挑選合適的手套呢?讓我們一起看下去吧!

 

目錄

01|烘焙手套的種類

02|如何挑選烘焙用隔熱手套?

 

01|烘焙手套的種類

市面上比較常見的烘焙手套大致分為以下三種

 

1-1表面棉內填充物的手套

這種手掌式手套的表面是棉料,而內裡是填充聚酯棉、聚酯纖維以及許多不同的纖維,會依各家廠商不同而有所差異。此種手套為一般廚房最常出現的種類,也是最容易在各處購買到的。雖然較便宜,但這種手套若常常碰到高溫的烤盤就容易融化。因為內裡的填充物鬆散,若表層的棉料融化,則戴著手套的手也容易有燙傷的危險。

1-2粗棉手套

常見的粗棉手套都是五指的,這種粗棉手套適合做可麗露、吐司還有許多要靈活運用手指的點心。雖然手指方便活動,但粗棉手套的缺點是接觸過久,溫度會漸漸上升,喪失防熱的效果,導致手像徒手糖炒栗子一樣燙手。

 

假如今天烤了一顆隔水加熱的蛋糕,當粗棉手套接觸到水之後,防熱效果也將完全喪失。這時候若碰觸剛出爐的烤盤,手有一定的燙傷風險,應注意謹慎,避免錯誤使用。

 

1-3矽膠手套

烘焙用矽膠手套相較於上面兩種布質的手套就相對安全許多,其耐熱以及阻隔熱的效果是三種中最高的,更耐用。由於是矽膠材質,因此表面的止滑紋路,可更加安穩地拿取物品。若有污漬沾染時,也可直接以水清洗即可輕鬆清潔乾淨。

 

02|如何挑選烘焙用隔熱手套?

最簡單的方式就是選擇烘焙找材料的烘焙手套

2-1選擇合適的尺寸

市面上販售各式各樣不同尺寸的隔熱手套商品,一般消費者選購時常常忽略手套的大小,若是戴著尺寸不合的隔熱手套,反而會大大降低工作的效率。

 

烘焙手套也分為五指型和手掌型,選擇上最主要還是看自己的習慣。五指型的可以較靈活運用,手掌型的則是需要時可以超快速的戴上。

 

另外,手套的長度也是挑選的重點之一。烘焙時最容易燙傷的地方是靠近手肘的內側,若是你家的烤箱沒有裝有烤箱防燙條,那將手伸進出烤箱時,最容易燙傷!因此為了避免燙傷,可以選擇加長型的手套,保護手肘。

2-2選擇耐熱的款式

若手直接碰觸高溫的物品會使得肌膚嚴重燙傷,因此務必戴上耐熱性佳的隔熱手套再拿取。尤其是經常使用高溫烤箱的烘焙人,可耐熱超過200℃高溫的隔熱手套是不可或缺的好幫手。

 

但要特別留意的是,隔熱手套的耐熱溫度是指其本身可承受多少熱度,而不是使用者實際感受的溫度。因此,即使使用具良好耐熱性的隔熱手套,也無法確保不會燙手,還是要小心為上。

 

3-3根據使用目的來作選擇

在挑選隔熱手套時,依照不同的使用方式,所需考量的重點也不盡相同。

用於烤箱烘焙的時候,需選擇隔熱性佳的款式。

若做烘焙而時常使用溫度高達200℃以上的烤箱,則需要挑選一款耐熱性佳的隔熱手套。且如上述,要將成品從烤箱中取出時,手腕或手臂容易被加熱後的烤箱內壁燙傷,因此需選擇長版且盡可能包覆整隻手臂的款式較合適。

 

而在使用雙層烤箱時,有時需要小心翼翼地交換上下兩層成品的位置,或是取出烤箱的情況。由於無法瞬間完成這些動作,使用者會漸漸地感到物品傳遞而來的熱度。因此,可參考隔熱手套之商品說明與使用者的口碑,再來挑選隔熱效率較佳的款式。

用於移動鍋子或打開鍋蓋的時候,則以穿戴便利性為主要考量。

若是要在緊急時刻瞬間使用的隔熱手套,比起耐熱性,更應注重其穿戴時的方便性。因此,矽膠材質或短版的款式,皆相當適合在此情況下使用。僅需單手即可輕鬆地穿戴,即使在鍋內湯汁快溢出的危險情況下,也能迅速地戴上隔熱手套後,再來掀起鍋蓋。

 

想戴著隔熱手套完成許多工作的時候,最適合使用五指型產品。

戴著可方便活動的五指型隔熱手套,除了可直接碰觸較高溫的物品外,也可戴著手套幫助蛋糕脫模,或是拿取油炸時使用的夾子,以降低被高溫熱油噴濺而導致燙傷的風險。

 

不過進行這些動作時,容易使隔熱手套沾染上油漬髒汙,因此可選擇矽膠材質的產品,便可輕鬆地擦掉污漬,或是挑選使用完畢可直接清洗的款式。這樣的話,隔熱手套不僅能更長久地使用,也相當經濟實惠。

 

上述的隔熱手套挑選大家都學會了嗎?其實不用煩惱這麼多, 烘焙找材料已經為你篩選出最合適方便的烘焙隔熱手套了!

 

這款隔熱手套可隔熱250-300度,加長型的設計讓手伸進烤箱時不再擔心手臂被燙到。手掌型有吊掛勾、雙層隔熱、加長加大,內裡是加厚棉料,凹凸表面有止滑功能,全長36公分。五指型使用靈活,止滑防燙表面不吸水清洗更容易,加厚棉內裡,有吊掛勾。現貨有限,還不趕緊選購~

 

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