大家好我是副店劉~
很多烘友跟我一樣都是抹茶控,濃郁帶有甘甜氣息,獨特茶香讓甜點瞬間都高級起來!今天想跟大家分享用我最愛的抹茶粉小柳津65號做的餅乾,色澤鮮綠,香氣更濃厚,吃完後抹茶香氣會在口中縈繞久久,非常迷人。大家也可以自行加入堅果、果乾增加口感哦!
小柳津抹茶之所以品質會如此優良,和當地的地形有很大的關聯,環境優美的山地茶園,因霧氣常年環繞,才能達到抹茶生長需長期覆蓋這個條件;且採用春天第一摘的一番茶製成抹茶,是抹茶中最高等的風味,我非常推薦抹茶控一定要試試!
👉🏻份量&製作時間
約15-20片,不含冷凍時間約1小時。
👉🏻食材
台灣19號無鹽奶油 50克
細砂糖 45克
全蛋液 30克
杏仁粉 60克
水手牌低筋麵粉 80克
小柳津抹茶粉65號 7克
👉🏻步驟
1.將食材準備好,奶油要先室溫軟化。我習慣先把食譜寫在活頁烘焙筆記本上,放入L夾中,就不怕弄髒,可以隨時翻看。
2.使用手持攪拌機,將奶油打發至乳霜狀,加入細砂糖打至泛白。全蛋液分4-5次加入,每次都確認吸收後才可再加入,避免油水分離。
3.篩入低筋麵粉和抹茶粉。
4.使用刮刀切拌,用邊壓邊磨的方式混合成團。
5.使用保鮮膜,塑形成想要的形狀,放入冷凍鬆弛2小時。
6.使用切糖機切片,可自行調整需要的厚度。利用切糖機真的很方便,切塊均勻且快速,很適合要趕單的烘友。
7.放入預熱160度烤箱烘烤15-18分鐘,10分鐘時要再調頭一次。放在透氣烤墊上烘烤的餅乾會更加酥脆~
8.出爐後放涼的厚抹茶餅乾可以用自黏袋包裝好,非常適合送禮哦!
需要的器具和食材我都整理好囉~
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