大家好,我是副店劉
第一次做這個中式甜點,就大受好評~因為吃起來一點都不油膩!Q彈的口感和桂花的香氣,讓人回味無窮~
超高顏的水晶桂花糕,其實做起來非常簡單,快來試試吧。
👉食材:(約6~8個)
焙日水晶月餅冰粽粉 100g
水 130g
二砂 45g(為了讓顏色稍微偏黃)
黃金桂花 適量
淋醬:蜂蜜或桂花釀
👉作法:
1.將糖、水稍微攪勻
2. 加入焙日水晶粉攪拌均勻至無顆粒狀
3. 靜置5分鐘後,加入適量桂花,再稍微攪拌,倒入底部平面的模具(液體高度盡量不超過2cm)
4. 蒸20~22分鐘(稍微用筷子搓入測試,若仍呈現液態狀請加長蒸煮時間)
5. 蒸完後,待稍微降溫、水晶皮呈透明狀,即可切割成40gㄧ塊(有黏性是正常的,建議戴手套操作)
6. 模具稍微抹油,將40g水晶皮折起、稍微揉成圓球狀,放入壓模、多壓幾下讓紋路更明顯!(趁水晶皮溫熱操作,也會更好塑形喔)漂亮的水晶桂花糕就完成啦~
最後淋上蜂蜜或桂花釀、撒上桂花,簡直完美~超級無敵好吃的小茶點,快來動手試試吧
💡成品保存建議:
建議密封包裝好,冷凍保存
1. 冷凍至少可保存2~3週,抗凍時間可能受內餡糖分、水分影響
2. 冷凍呈現白色為正常,退冰恢復透明狀即可食用,儘量不要反覆冷凍退冰
推薦的食材整理在這裡~
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