大家好,我是副店劉

第一次做這個中式甜點,就大受好評~因為吃起來一點都不油膩!Q彈的口感和桂花的香氣,讓人回味無窮~

超高顏的水晶桂花糕,其實做起來非常簡單,快來試試吧。

👉食材:(約6~8個)

焙日水晶月餅冰粽粉 100g

水 130g

二砂 45g(為了讓顏色稍微偏黃)

黃金桂花 適量

淋醬:蜂蜜或桂花釀

 

👉作法:

1.將糖、水稍微攪勻

2. 加入焙日水晶粉攪拌均勻至無顆粒狀     

3. 靜置5分鐘後,加入適量桂花,再稍微攪拌,倒入底部平面的模具(液體高度盡量不超過2cm)  

4. 蒸20~22分(稍微用筷子搓入測試,若仍呈現液態狀請加長蒸煮時間)

5. 蒸完後,待稍微降溫、水晶皮呈透明狀,即可切割成40gㄧ塊(有黏性是正常的,建議戴手套操作)

6. 模具稍微抹油,將40g水晶皮折起、稍微揉成圓球狀,放入壓模、多壓幾下讓紋路更明顯!(趁水晶皮溫熱操作,也會更好塑形喔)漂亮的水晶桂花糕就完成啦~

最後淋上蜂蜜或桂花釀、撒上桂花,簡直完美~超級無敵好吃的小茶點,快來動手試試吧

💡成品保存建議:

建議密封包裝好,冷凍保存

1. 冷凍至少可保存2~3週,抗凍時間可能受內餡糖分、水分影響

2. 冷凍呈現白色為正常,退冰恢復透明狀即可食用,儘量不要反覆冷凍退冰

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