很多烘焙初學者常常都會問我們說到底該怎麼挑選麵粉呢?如果你有這個疑問建議你可以參考之前寫過的這兩篇文章:
1.如何挑選麵粉(上)
2.如何挑選麵粉(下)

今天就要來和你分享,在烘焙找材料的烘友中麵粉市占率的前四名與大家為什麼選擇他們的原因。(請特別注意以下文章均無經過修改與誇大,而是將社團內的烘友意見做彙整與潤飾。)

 

1.嘉禾牌
台灣自有品牌的嘉禾牌無添加的成分是多數烘友選擇他的原因,多數烘友選擇的原因為吸水性、細緻度表現較其他品牌好。方便性的夾鏈條包裝,讓家庭烘焙愛好者在使用上很方便。更有兩位烘友表示,因為家人的腸胃較敏感,所以只有嘉禾牌所製作出來的麵包不會使家人不舒服。所以都是優先選擇嘉禾牌。也有開甜點店的客人表示,這一牌子做出來的甜點,銷量比較好,客人吃起來對口感很滿意。而最近嘉禾牌更得到麵粉界唯一的SQF標章,更標榜在無塵的環境中做包裝。

 

2.洽發

洽發也是台灣品牌的麵粉。多數消費者表示這支麵粉價格中等,易操作且很適合新手烘焙使用,不僅如此洽發和嘉禾牌的麵粉的吸水跟細緻度也很好,做吐司很鬆軟。但也有人表示吸水力雖強,卻不好攪拌(顆粒太大)。

 

3.水手
有烘友表示水手低筋與中筋的品質挺穩定的,價格實惠。而用過的感想是水手牌的手感粉質比較軟,操作時比較沒粉塵,因為這樣的關係不少人會選擇價格略高的水手牌,做出來的成品口感比較香。但也有烘友表示水手牌好做但是有添加!

 

4.凱薩琳
吸水性好,粉質細嫩,做出來的麵包柔軟好吃,高粉凱薩琳吸水度和保水度真的很不錯,做完的麵包放兩三天裡面依然Q彈不乾,凱薩琳做出來的流淚吐司麵包好軟Q小孩很捧場。
 

最後,副店劉我認為每個品牌各有其擁護者,味覺上也有差異,所以以上的意見大家參考參考囉!如果看完這篇你想試試看大家票選第一的嘉禾牌,請點選這邊做購買:https://www.heybaker.com/products/flour