嗨,我是副店劉

 

香草酒的價值是越久越值錢,自製簡單且純天然的風味是香草精無法超越的,一瓶又可以保存很久,因此很推薦烘友們家中一定要有一瓶專屬的香草酒!

 

那香草酒有沒有甚麼獨門比例?或是又該使用甚麼種類的酒呢?

 

個人最喜歡伏特加製作的香草酒,因為相較於其他酒類,伏特加製作的香草酒可以保有香草莢的濃純香味,比較不會因為酒類的味道而有影響。但一般只要使用35-45度以上的烈酒就可以達到殺菌保存與幫助香草莢香味的釋放,因此像是萊姆酒或是白蘭地也很適合哦!

參考烘焙找材料嚴選:台灣產香草莢

 

👉🏻食材

1. 伏特加 100-500公克

2. 香草莢 10 公克

 

香草莢:酒=1:10到1:50都有人使用,取決於個人喜好的風味與欲使用的時間長短,烘友們可以自行斟酌。

 

👉🏻泡製方法

1. 將空瓶滅菌消毒

2. 將香草莢與相對應的酒量放入,瓶口封緊後室溫保存,並避免日曬,約3個月到半年即可使用。 

 

也可以將香草莢裁剪成小段後泡入,或是整根剖開放入,這兩種方式製作的香草酒味道皆會比上述的方式來的濃郁,且入味也較快。

參考烘焙找材料嚴選:台灣產香草莢

 

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